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Consejos para congelar berenjenas

Consejos para congelar berenjenas

Ya sea que tenga berenjena extra en casa que no quiera desperdiciar o que le guste preparar comidas con anticipación debido a las semanas de trabajo ocupadas, congelar berenjena y platos de berenjena puede ahorrarle tiempo y dinero. Seguir algunos consejos simples lo ayudará a congelar las berenjenas correctamente para asegurarse de que tengan un sabor delicioso cuando se descongelen.

Consejos para blanquear las berenjenas

El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar (NCHFP, por sus siglas en inglés) señala que blanquear las berenjenas es una de las mejores formas de prepararlas antes de congelarlas porque ayuda a prevenir la pérdida de color, textura, sabor y vitaminas que puede ocurrir durante el proceso de congelación. Blanquear consiste en escaldar la berenjena en agua hirviendo durante un período corto. Para obtener los mejores resultados, elija berenjenas frescas con un color uniformemente oscuro que se cosechó antes de que las semillas maduraran, sugiere el NCHFP.

Ingredientes y Suministros

  • Berenjena cruda
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 galón de agua
  • Cuenco de agua helada (para usar como baño de agua helada)

Cómo preparar la berenjena

Consejos para congelar berenjenas
  1. Lave bien la berenjena.
  2. Pela la berenjena.
  3. Corta la berenjena en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor. El tamaño total puede variar, pero el tamaño de la palma de la mano o más pequeño funciona bien.
  4. Comience a hervir 1 galón de agua.
  5. Agregue 1/2 taza de jugo de limón al agua.

Proceso de escaldado

  1. Blanquear las berenjenas en agua hirviendo durante 4 minutos.
  2. Retira la berenjena del agua con una espumadera.

Refrigeración y Drenaje

  1. Coloque inmediatamente la berenjena en un baño de agua con hielo durante 5 minutos.
  2. Drena bien las berenjenas en un colador durante 2 o 3 minutos.
  3. Seque con una toalla de papel para eliminar todo el exceso de agua. La berenjena no tiene que estar 100 por ciento seca, pero cuanto más seca, mejor.

Consejos para sellar y congelar

Una vez que haya terminado de preparar, blanquear y escurrir la berenjena, es hora de sellar la berenjena en un recipiente hermético y congelarla. Las opciones de contenedores herméticos incluyen:

  • Bolsas selladas al vacío
  • Bolsas Ziplock para congelar con poco o nada de aire en la bolsa
  • Recipientes de plástico aptos para el congelador con 1/2 pulgada de espacio superior vacío en la parte superior del recipiente para dejar espacio para la expansión

Separe las rebanadas con envoltura para congelador si coloca más de una rebanada en su bolsa o recipiente a la vez. Si tiene ciertas recetas que requieren cantidades o porciones particulares, congele esas cantidades y etiquete el recipiente para esa receta. De lo contrario, coloca tantas rodajas de berenjena como quepan cómodamente en el recipiente hermético que elijas.

Consideraciones para freír

También puedes freír la berenjena antes de congelarla, señala el NCHFP. Al elegir este método de cocción antes de la congelación, algunos consejos para recordar son:

  • Siga los mismos pasos de preparación, drenaje, sellado y congelación mencionados anteriormente, pero fría la berenjena en lugar de escaldarla.
  • Drene el líquido de la berenjena después de freírla; seque con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
  • Deje tiempo para que la berenjena se enfríe antes de envasarla.
  • Antes de sellar y congelar las berenjenas fritas, envuélvalas con film transparente entre cada rebanada.

Platos de berenjena congelada

Incluso puede congelar platos de berenjena como guiso de berenjena y parmesano de berenjena. Deje que el plato de berenjena se enfríe por completo, luego colóquelo en recipientes sellados individualmente o envuélvalo bien en papel de aluminio. Cuando esté listo para comer el plato, simplemente descongélelo y caliéntelo en el microondas o en el horno.

Mantener la berenjena en el congelador

En general, puede mantener la berenjena congelada durante 8 a 12 meses, según la Facultad de Agricultura de la Universidad de Kentucky. Pero, para obtener los mejores resultados, asegúrese de que la berenjena esté bien sellada en el congelador. Puede guardar los platos de berenjena sobrantes en el congelador hasta por 3 o 4 meses, señala el Departamento de Agricultura de EE. UU.

Conclusión

Si tiene berenjenas adicionales o recetas de berenjenas sobrantes que no quiere desperdiciar, considere congelar estos artículos. La berenjena se puede conservar en el congelador hasta por un año si se prepara y envasa correctamente.