Rollos de canela de terciopelo rojo

Ingredientes

Esta receta rinde una docena de rollos.

Ingredientes de la masa

• 2 paquetes de levadura seca activa
• 1/4 taza de agua tibia, 110 a 115 grados Fahrenheit
• 1 lata (5 onzas) de leche evaporada, agitada bien antes de abrir
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de colorante alimentario rojo en pasta
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de azúcar morena clara, ligeramente comprimida
• 1 huevo, ligeramente batido
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 3 tazas de harina para todo uso, aproximadamente
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes de relleno

• 1/2 taza de azúcar moreno claro
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida

Ingredientes para el glaseado de queso crema

• 1 bloque (8 onzas) de queso crema a temperatura ambiente
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones

1. Revuelve la levadura en el agua tibia y déjala reposar durante unos 5 minutos.
2. En un tazón grande, combine la leche, la pasta colorante para alimentos, el cacao, el azúcar, la vainilla, el huevo y la mantequilla derretida. Usando una batidora eléctrica, batir a fuego lento hasta que se mezclen. Vierta la mezcla de levadura y bata a fuego lento durante otros 30 segundos para combinar.
3. Agregue 1 taza de harina al tazón y mezcle a baja velocidad hasta que esté casi combinado. Cambie de batidores a un gancho para masa y continúe agregando harina en incrementos de 1/2 taza a baja velocidad hasta que la mezcla forme una masa pegajosa que se despegue del costado del tazón. Puede usar un poco menos de harina o un poco más según sea necesario para lograr esa consistencia.
4. Voltea la masa sobre una tabla de repostería enharinada y amásala hasta que quede suave, unas 10 veces más o menos. Forma una bola y colócala en un recipiente engrasado. Cubra el recipiente con una toalla limpia y deje que la masa suba hasta que duplique su volumen.
5. Mientras la masa sube, combine los ingredientes del relleno de azúcar moreno, cacao y canela en un tazón pequeño. Alterna entre triturar la mezcla con el dorso de una cuchara y revolverla hasta que los ingredientes se combinen y tengan la textura de arena gruesa.
6. Una vez que la masa se haya duplicado, golpéala. Vuélvalo a colocar sobre la tabla de repostería enharinada y déjelo reposar durante unos 12 minutos.
7. Enrolle la masa en un rectángulo de 9 x 13 pulgadas. Cepille la superficie de la masa con mantequilla derretida y espolvoree el relleno sobre ella de la manera más uniforme posible.
8. Empezando por el extremo largo, enrolle la masa con cuidado hasta formar un tronco.
9. Corte la masa en 12 secciones iguales para crear rollos individuales y sepárelos uniformemente en un molde para hornear preparado de 9 x 13 pulgadas. Cubra la sartén con una envoltura de plástico y deje que los rollos suban hasta que dupliquen su volumen.
10. Una vez que los rollos hayan subido, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Retire la envoltura de plástico y hornee por aproximadamente 25 minutos. Los rollos deben sentirse un poco firmes pero no duros cuando estén listos para salir del horno.
11. Mientras se hornean los panecillos, combine todos los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño y bata a baja velocidad hasta que quede suave.
12. Una vez que los panecillos estén horneados, déjelos enfriar durante unos 10 a 15 minutos. Unta la guinda sobre los rollitos y sírvelos tibios.