Si está buscando un alimento simple y reconfortante para la cena o una forma deliciosa de aprovechar al máximo las sobras, está buscando Shepherd's pie.
Fácil como un pastel
Tradicionalmente, había un nombre diferente para este pastel dependiendo de con qué lo rellenaste. Un pastel relleno de carne de res y cubierto con puré de papas se llamaba pastel de cabaña, mientras que el mismo tipo de pastel relleno de cordero o cordero se llamaba pastel de pastor. Supongo que es porque un pastor tendría más cordero o carnero disponible que carne de res. Hoy en día, cualquier pastel que esté cubierto con puré de papas se llama pastel de pastor, incluso si está relleno de vegetales. Incluso comí un pastel que estaba lleno de capocolla, prosciutto, provolone y mozzarella que era más un pastel de héroe italiano que un pastel de pastor.
Me gusta usar una pequeña cantidad de puré de papas como base y cubrir el pastel con puré de papas, pero esto depende completamente del cocinero. También me gusta usar un molde para pastel para hacer mi pastel de pastor, pero si necesita hacer un pastel más grande, o simplemente no tiene un molde para pastel a mano, puede usar cualquier fuente para hornear. Si está alimentando a muchas personas, una fuente para hornear de 9x13 funcionará bien.
Usa esas sobras
Digamos que tiene un poco de carne asada sobrante de una gran cena de domingo o tal vez hizo un buen pastel de carne con puré de papas y salsa y le sobró aproximadamente la mitad. Si tiene poco tiempo pero muchas sobras, un pastel de pastor es justo lo que necesita.
Si está usando las sobras para hacer su pastel de pastor, no necesita cocinar la carne nuevamente, pero es posible que desee saltear algunas verduras para agregar a la carne.
Pastel de pastor
Esta receta está escrita teniendo en cuenta las sobras, pero puede usar carne de res o cordero molida fresca si lo desea. También puedes usar el guiso sobrante. Simplemente corte la carne guisada y omita la parte salteada. Esta receta es para una fuente para hornear de 9x13.
Ingredientes
- 1 ½ libras de carne de res sobrante, finamente picada o la misma cantidad de carne de res o cordero fresca molida
- ½ barra de mantequilla
- 1 cebolla, picada
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
- ½ taza de guisantes
- ½ taza de maíz
- 1 ½ libras de puré de papas
- ½ taza de salsa sobrante o caldo de res
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precaliente su horno a 400 grados.
- Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- Sofreír la cebolla en la mantequilla hasta que esté tierna.
- Luego agregue las zanahorias y continúe salteando por otros diez minutos.
- Si usa carne fresca, agréguela ahora y cocine hasta que se dore.
- Drene con cuidado la grasa de la sartén.
- Agregue el maíz y los guisantes.
- Si está usando carne sobrante, ahora es el momento de agregarla.
- Continúe cocinando hasta que la carne esté completamente caliente.
- Agregue la salsa o el caldo de res y cocine hasta que esté completamente caliente.
- Agregue la salsa Worcestershire.
- Pruebe la sal y la pimienta.
- Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 9x13.
- Cubra uniformemente con una capa de puré de papas.
- Unte las papas con la mantequilla restante.
- Hornee durante 30 minutos hasta que se caliente por completo.
Pastel de pastor vegetariano
Parece que hay una receta diferente de pastel de pastor para cada verdura y, en verdad, las variaciones son infinitas. Si está buscando un pastel vegetariano que parezca un pastel de carne, simplemente reemplace la carne con champiñones portobello picados y use caldo de verduras en lugar de caldo de res. Agregue los champiñones a las cebollas y siga el resto de la receta.
Para ayudar a espesar el caldo y hacer una salsa más convincente, agregue ¼ de taza de harina a la sartén y cocine para crear un roux antes de agregar el caldo. A su familia incluso le podría gustar más esta versión. Si no hay champiñones portobello disponibles, los champiñones funcionan igual de bien.
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