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Receta de ensalada de guisantes y patatas

Receta de ensalada de guisantes y patatas

Ingredientes

Esta receta sirve para 6 personas.

  • 2 libras y 1/2 de papas (Yukon gold o redskins, a su elección)
  • 4 tiras de tocino cocido, picado (opcional)
  • 3/4 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
  • 3 huevos duros, picados
  • 1/4 taza de cebolla roja, picada pequeña
  • Unas ramitas de perejil picado para decorar

Instrucciones

  1. En una olla grande con agua salada, ponga a hervir las papas sin cortar y sin pelar. Baje el fuego a fuego lento y continúe cocinando las papas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
  2. Escurra las patatas y déjelas enfriar durante unos 45 minutos. Una vez enfriados, pélelos o deje las cáscaras, como prefiera, y córtelos en trozos pequeños, agregándolos a un tazón grande para mezclar a medida que avanza. Refrigerarlos durante unas dos horas sin tapar.
  3. Mientras las papas cortadas se enfrían, fríe el tocino hasta que empiece a ponerse crujiente. Retire las tiras a un plato cubierto con toallas de papel y deje que el tocino se escurra. Pica el tocino en trozos pequeños y agrégalos al tazón de papas. Puede omitir este paso por completo si no desea agregar tocino a su ensalada.
  4. En un tazón, combine la mayonesa, la crema agria, la mostaza, la sal y la pimienta y revuelva. Agregue los guisantes, los huevos y las cebollas y revuelva nuevamente.
  5. Saque el tazón de papas (y tocino) del refrigerador, raspe la mezcla de mayonesa y mezcle todo suavemente. Cubra el tazón y regréselo al refrigerador y enfríelo durante al menos una hora antes de servir.
  6. Cuando sea el momento de servir, transfiera la ensalada a un tazón para servir y espolvoree el perejil por encima para decorar.