Bourbon se ha utilizado en la cocina durante cientos de años y últimamente ha experimentado un resurgimiento en popularidad, encontrando su camino en todo, desde sales hasta dulces. El sabor a brandy de un buen bourbon hace que se sienta como en casa en los postres más gourmet, mientras que su sabor ahumado y a roble lo hace natural para carnes, aves y mariscos como los camarones.
Receta de camarones al bourbon y polenta o sémola
Un bourbon de alta calidad, como Maker's Mark, realzará los sabores de esta receta.
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Para la polenta o sémola:
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina o menos si el caldo está salado
- 1 taza de polenta amarilla molida gruesa o sémola
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 onzas de queso Cheddar fuerte rallado
Para los Camarones:
- 1 libra (16-20 unidades) de camarones pelados y desvenados, sin cola o con cola
- 2 onzas de bourbon de buena calidad
- 1/2 libra de salchicha andouille cocida y picada
- 1/4 cucharadita de salsa tabasco
- Sal marina
- Pimienta
Instrucciones
- Preparar la polenta o sémola: En una cacerola mediana a fuego medio-alto, hierva el agua, el caldo y 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto.
- Agregue gradualmente la polenta o la sémola mientras bate continuamente. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que la polenta o la sémola estén espesas y cremosas, retire la tapa y bata cada 3 a 4 minutos para evitar que se formen grumos.
- Retirar del fuego, agregar la pimienta y la mantequilla, y batir para combinar. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue gradualmente el queso. Cubra y reserve hasta que los camarones estén listos.
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Cocine los camarones: Coloque una sartén antiadherente mediana a fuego medio durante 2 minutos. Agregue los camarones limpios y mezcle o revuelva hasta que comience a ponerse rosado. Retire la sartén del fuego.
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Vierta con cuidado el bourbon en la sartén y enciéndalo con un encendedor de palo o una cerilla larga para chimenea y vuelva al fuego. Usando pinzas, voltee continuamente los camarones hasta que las llamas se apaguen por completo, alrededor de 1 a 2 minutos.
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Agregue la salchicha andouille cocida picada y continúe salteando hasta que los camarones estén opacos y bien cocidos, aproximadamente 1 a 2 minutos más, y la salchicha esté bien caliente. Sazone con salsa picante y sal y pimienta si lo desea.
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Servir: Coloque una porción de polenta o sémola en el centro de cada uno de los cuatro platos y coloque los camarones al bourbon encima. Adorne con cebollas verdes picadas si lo desea y sirva con pan crujiente y una ensalada verde.
Receta asiática de camarones glaseados con bourbon
Agregue un toque asiático a su menú con esta receta de camarones glaseados que aprovecha al máximo el delicioso sabor a bourbon.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Ingredientes
Para la Marinada:
- 1/2 taza de azúcar morena oscura bien compactada
- 1/4 taza más 2 cucharadas de bourbon de buena calidad como Maker's Mark
- 1/4 taza de aceite de maní (no aceite tostado)
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de cebollas verdes picadas
- 2 a 3 dientes de ajo picados
Para los Camarones:
- 2 libras (16-20 unidades) de camarones pelados y desvenados, sin cola o con cola
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal marina y pimienta
- Perejil italiano picado
- Cebollas verdes picadas, para decorar
Instrucciones
- Preparar la marinada: En un tazón grande, mezcle el azúcar moreno, el bourbon, el aceite de maní, la salsa de soya, las cebollas verdes y el ajo hasta que estén bien combinados.
- Agregue los camarones y revuelva para cubrirlos por completo. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 30 minutos a 1 hora, volteando ocasionalmente.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Retire los camarones de la marinada, sacudiendo el exceso y reservando la marinada. Espolvorea ligeramente los camarones con sal y pimienta.
- Cocine los camarones: Agregue los camarones a la sartén en una sola capa y cocine hasta que estén rosados por un lado, aproximadamente 2 minutos. Voltee y cocine hasta que esté casi completamente rosado pero aún un poco translúcido, aproximadamente 2 minutos. Pasar a un plato y reservar.
- Termina la salsa: Agregue la marinada reservada a la sartén en la que se cocinaron los camarones. Lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, hasta que espese y esté brillante y la salsa cubra el dorso de la cuchara, aproximadamente de 5 a 7 minutos. . Ajuste los condimentos con sal y pimienta si es necesario.
- Mezcle los camarones cocidos reservados en la salsa y revuélvalos para cubrirlos. Una vez que los camarones estén tibios, agregue el perejil y sirva inmediatamente con una pizca de cebolla verde picada si lo desea.
- Servir: Este plato va bien con verduras salteadas y arroz blanco o frito.
Receta de aperitivo de camarones asados con bourbon y tocino
Los camarones no tienen que ser un plato principal. Combínalo con tocino para convertirlo en el aperitivo perfecto para una fiesta.
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Para la Marinada:
- 1 onza de bourbon de buena calidad
- 1 cucharada de salsa barbacoa y extra para glasear
- 1/2 cucharada de miel
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta
Para los Camarones:
- 20 (16-20 unidades) de camarones pelados y desvenados, con o sin cola
- 10 tiras gruesas de tocino, cortadas por la mitad
Instrucciones
- Hacer la marinada: En una bolsa de plástico grande con cierre hermético, agregue bourbon, salsa barbacoa, miel, aceite de oliva y pimienta y agite para mezclar.
- Seque los camarones limpios con una toalla de papel y agréguelos a la bolsa de adobo. Agite la bolsa nuevamente para que los camarones estén completamente cubiertos. Selle la bolsa y refrigere por 30 minutos.
- Cocine los camarones: Caliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
- Envuelva firmemente una media pieza de tocino alrededor de cada camarón, asegúrelo con un palillo y colóquelo en la bandeja para hornear preparada.
- Hornee por 5 minutos, voltee los camarones y hornee por 5 minutos más o hasta que los camarones estén rosados.
- Retirar del horno, retirar los palillos y rociar con salsa barbacoa adicional.
- Servir: Estos aperitivos se pueden servir en un plato elegante con un tazón de rodajas de limón.
Receta de camarones salteados en salsa de crema de bourbon
Pruebe los camarones en una cremosa salsa de crema de bourbon para algo especial la próxima vez que tenga antojo de mariscos.
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Para la Salsa:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de chalota picada
- 2 dientes de ajo picados o al gusto
- Jugo de 1 limón
- 2 tazas de crema batida espesa
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
Para los Camarones:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 libra (16-20 unidades) de camarones pelados y desvenados, sin cola o con cola
- Sal y pimienta
- 1/4 taza de bourbon de buena calidad
Instrucciones
- Hacer la salsa: En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y cocine la chalota hasta que esté transparente. Agregue el ajo y el jugo de limón y saltee durante 2 a 3 minutos. Agregue la crema y la mostaza y cocine a fuego medio-bajo durante unos 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.
- Cocine los camarones: En una sartén de hierro fundido, derrita 2 cucharadas de mantequilla, luego agregue los camarones, sal y pimienta. Agregue el bourbon y deje que se encienda. Las llamas deben apagarse después de 1 a 2 minutos. Continúe cocinando hasta que los camarones estén opacos y casi cocidos.
- Agregue la salsa tibia y mezcle y mezcle con los camarones durante 1 minuto.
- Servir: Este plato es excelente con arroz o pasta y un vino blanco seco si lo desea.
El bourbon va bien con algo más que camarones
El bourbon y su sabor ahumado y a roble es natural no solo con camarones, sino también con pollo, res y cerdo. Es un alcohol versátil que se puede usar en salsas, verduras, postres y más. Intente adornar su próximo pastel de frutas con bourbon en lugar de ron.