La sopa de bodas italiana no se trata de bodas en absoluto. Más bien, el término es una mala traducción del nombre en italiano, minestra maritata , que significa "sopa casada". En este caso, sin embargo, el matrimonio no se refiere a las personas que se casan, sino a la mezcla armoniosa de los ingredientes que contiene la sopa.
Sopa de Boda Tradicional Italiana
La sopa tradicional italiana para bodas contiene sabrosas albóndigas en nutritivas verduras verdes, como la escarola. Esta receta tradicional utiliza ingredientes típicos para la sopa. La receta sirve para ocho.
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 libra de carne de cerdo molida
- 1/2 libra de carne molida
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla rallada
- 1 huevo batido
- 1/4 taza de perejil italiano picado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Para la sopa:
- 12 tazas de caldo de pollo
- 1 libra de escarola picada
- 2 huevos batidos
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
Instrucciones
Para las albóndigas:
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes de las albóndigas. Revuelva hasta que esté bien combinado.
- Forme albóndigas de una pulgada y reserve.
Para la sopa:
- En una olla grande, hierva el caldo de pollo a fuego medio-alto.
- Agregue las albóndigas y la escarola. Hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas estén cocidas, de ocho a 10 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcle los huevos y el queso parmesano.
- Mover la sopa constantemente, usar un tenedor para rociar la mezcla de huevo y queso en la sopa para formar cintas finas.
- Sazone con sal y pimienta.
Variación de olla de cocción lenta con col rizada y albóndigas de pavo
Esta receta es una versión un poco más ligera de la sopa de boda italiana e incluye col rizada nutritiva y sabrosa. Es bajo en carbohidratos y calorías, y no contiene gluten ni lácteos, por lo que es perfecto para personas con dietas restrictivas o para aquellos que están tratando de perder peso. También está diseñado para la olla de cocción lenta, por lo que es una excelente comida para llevar. También puedes sustituirlo por otras verduras, como las acelgas. La receta sirve para ocho.
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 1 libra de pavo molido
- 1/4 taza de harina de almendras
- 1 cucharadita de condimento italiano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra
- 1 huevo, ligeramente batido
Para la sopa:
- 12 tazas de caldo de pollo
- 1 libra de col rizada, sin tallos y picada
- 3 zanahorias, peladas y picadas
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
Instrucciones
Para las albóndigas:
- En un tazón grande, combine el pavo molido, la harina de almendras, el condimento italiano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal marina, la pimienta y el huevo. Mezclar bien.
- Enrolle en bolas de una pulgada y reserve.
Para la sopa:
- En una olla de cocción lenta de seis cuartos, combine el caldo de pollo, la col rizada, las zanahorias, las hojuelas de pimiento rojo, la sal marina, la pimienta y las albóndigas.
- Cubra y cocine a fuego lento durante ocho horas o alto durante cuatro horas.
- Agregue la albahaca justo antes de servir.
Docenas de variaciones
Con las recetas básicas, puedes crear docenas de variaciones de esta sopa. Agregar sus vegetales, hierbas, especias y granos favoritos hará una sopa que le encantará a toda su familia.