Si alguna vez se ha preguntado cómo hacer queso feta, se sorprenderá de lo fácil que es para casi cualquier persona hacer queso feta en casa.
¿Qué es el queso feta?
El queso feta es un queso griego que se elabora tradicionalmente con leche de oveja. Tiene un sabor fuerte y picante y una textura quebradiza que va bien en ensaladas y otros platos. La textura seca y desmenuzable se logra remojando las cuajadas de queso en salmuera durante al menos una semana. Puedes hacer tu propio queso feta con leche de cabra o de vaca.
Es muy importante que se asegure de que todo su equipo esté limpio y esterilizado. Para ello, sumerja la olla, los utensilios y los recipientes de almacenamiento en agua hirviendo durante tres minutos. Siga las instrucciones, cantidades y pesos exactamente. Es imprescindible para su éxito en la fabricación de queso. Mantenga siempre el queso feta refrigerado una vez que se haya terminado.
Aprende a hacer queso feta
Esta receta rinde aproximadamente una libra de queso feta.
Suministros:
- Un galón de leche de vaca o de cabra
- 1/2 tableta de cuajo (este coagula las proteínas de la leche)
- Olla de acero inoxidable
- Gaselina
- Cuchara ranurada de acero inoxidable
- 1 cucharada yogur
- 5 cucharadas. sal kosher
Instrucciones:
- Vierta la leche en la olla y caliéntela a fuego lento hasta que alcance los 88F, revolviendo constantemente.
- Mezcla el yogur con la leche tibia. Asegúrese de que esté completamente incorporado.
- Apague el fuego y cubra la olla.
- Deje reposar a temperatura ambiente durante una hora.
- Disuelva el cuajo en media taza de agua fría. Remueve hasta que se disuelva.
- Vierta el cuajo disuelto en la leche y deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente ocho a diez horas.
- Revise la leche. La cuajada debería haberse separado del suero delgado y verdoso. Si no, déjelo reposar una hora más o menos.
- Corte la cuajada con cuidado pero con firmeza en línea recta con un cuchillo largo, creando cubos de ½ pulgada.
- Revuelve la olla suavemente para aflojar la cuajada.
- Deje que la cuajada se endurezca dejándola reposar a temperatura ambiente durante diez minutos.
- Coloque un colador forrado con gasa sobre un tazón grande.
- Vierta suavemente la cuajada en el colador. Tenga cuidado de no romper la cuajada.
- Deje que se escurra todo el suero; un proceso que podría llevar varias horas.
- Mezcle la cuajada escurrida con 1/2 cucharadita de sal.
- Presione la cuajada salada en un molde y déjela reposar a temperatura ambiente durante la noche.
- Agregue cinco cucharadas de sal a 20 onzas del suero reservado. Revuelva bien, disolviendo la sal.
- Corte el queso feta en cubos y agréguelo a un frasco esterilizado. Vierta la salmuera sobre él, cubriendo completamente la cuajada de queso.
- Cubra el frasco y colóquelo en el refrigerador. Déjalo de una a cuatro semanas. Cuanto más tiempo se deje en salmuera, más desmenuzable será la textura.
- Enjuague antes de usar.
Saber cómo hacer queso feta significa que puedes tener tu propio queso feta casero y fresco cuando quieras. Sabrá exactamente lo que contiene y podrá salmuera a su gusto. Cuando termine su queso feta, puede usarlo fácilmente en cualquier plato en el que usaría queso feta comercial, pero los resultados serán mucho más sabrosos. Intente preparar un aderezo para ensaladas con queso feta o espolvorearlo sobre una ensalada griega. Una vez que te hayas acostumbrado a hacer queso feta, tal vez quieras probar algún otro queso casero.
El queso feta casero también es un gran regalo para la anfitriona. Simplemente mantenga el queso feta refrigerado hasta que esté listo para dárselo al destinatario. Colóquelo en un tarro de cristal con tapa de rosca y ate un poco de rafia alrededor de la tapa. Es posible que incluso desee hacer una etiqueta casera en la computadora. La fabricación de queso es un gran pasatiempo, y muchas personas obtienen satisfacción personal al hacer su propio queso.