Kansas City es conocida por muchas cosas, pero ninguna tanto como por sus deliciosas contribuciones al mundo de la barbacoa. En el corazón de casi todas las invenciones de barbacoa de Kansas City se encuentra alguna variación de la venerable salsa barbacoa de Kansas City, dulce y picante. Los padres de todo el país que buscan convertirse en leyendas de la parrillada en el patio trasero y la barbacoa en sus propios hogares y vecindarios deben aprender a deshacerse de las imitaciones compradas en la tienda y cocinar el verdadero negocio en sus propios hogares. Por suerte, realmente no es tan difícil. Y cuando termines con KC, haz un viaje a Memphis.
Ingredientes de la salsa BBQ de Kansas City
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana para cocinar o vinagre blanco
- 1/3 taza de pasta de tomate (lea a continuación cómo hacer pasta de tomate casera)
- 1/3 taza de melaza
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharada de azúcar morena envasada
- 1 cucharadita de humo líquido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- pimienta negra
- Salsa Worcestershire
- semilla de apio triturada
- hierba de eneldo
Guía paso a paso sobre cómo hacer salsa BBQ de Kansas City
Paso 1:Mezcle agua y ketchup
Comience con 1 ½ tazas de agua y ½ taza de salsa de tomate y mézclelos en un tazón hasta que estén bien mezclados. Es preferible la salsa de tomate agria, pero la salsa de tomate endulzada es aceptable.
Paso 2:Añadir sidra o vinagre blanco
Se debe agregar gradualmente ½ taza de vinagre de sidra de cocina o blanco a la mezcla, que se volverá cada vez más delgada y comenzará a mostrar su verdadero sabor con un aroma potente.
Paso 3:hacer pasta de tomate
Agregue 1/3 taza de pasta de tomate espesa. El secreto de una salsa sensacionalmente dulce y picante de Kansas City BBQ es hacer la pasta de tomate en lugar de comprar pasta de tomate enlatada barata comprada en la tienda. Hacer pasta de tomate lleva tiempo, pero el proceso es simple:corte los tomates, déjelos blanquear durante unos 30 segundos en agua hirviendo antes de congelarlos durante una hora más o menos.
Agregue cantidades generosas de sal marina y luego déjelos hervir a fuego lento o medio durante aproximadamente una hora en una olla nueva. Deje las semillas adentro si tiene disponible una licuadora con ajuste fino, ya que las semillas capturan el sabor del tomate en su estado más fresco. Si eso suena demasiado complejo, vaya al supermercado local y compre un poco de pasta de tomate enlatada.
Paso 4:Agregar melaza
Agregue 1/3 taza de melaza a la mezcla. Experimente con diferentes sabores de melaza, ya que esto realmente hace o deshace cualquier salsa BBQ al estilo de Kansas City y hay tantos sabores para elegir.
Paso 5:Usa azúcar
Agregue 2 cucharadas de azúcar blanca y 1 cucharada de azúcar morena compactada. La mezcla de azúcar morena y blanca se mezclará bien y ayudará a espesar la base. Además, los diferentes puntos de fusión y las características físicas de los dos tipos de azúcar crearán una rica mezcla dulce de sabor.
Paso 6:Revuelva el humo líquido
Agregue una cucharadita de humo líquido para darle más sabor. Por lo general, el humo líquido tarda mucho en incorporarse, así que no se sorprenda si este es uno de los pasos más largos de todo el proceso.
Paso 7:Hervir la base
Siendo llevar lentamente la base a ebullición, proceso que se debe realizar durante 5 a 6 minutos de cocción mientras se sigue el siguiente paso. Se recomienda una sartén antiadherente para este proceso.
Paso 8:Agregar y mezclar otros ingredientes
Mezcle media cucharadita de cada uno de los siguientes ingredientes en una taza medidora pequeña:cebolla en polvo, pimienta negra, salsa Worcestershire. Agregue a esto ¼ de cucharadita de ajo en polvo, semillas de apio trituradas y eneldo para darle más sabor. Una vez que estos ingredientes se mezclan, es hora de agregarlos lentamente a la base de la salsa y revolver a medida que la base comienza a acercarse a la etapa de ebullición.
Es importante tener en cuenta que la salsa no debe llegar a hervir, sino que solo debe comenzar a burbujear lentamente antes de pasar al siguiente paso. El objetivo es tener todos los ingredientes juntos y bien revueltos para cuando la salsa hierva suavemente.
Paso 9:Hervir la salsa a fuego lento
Una vez que la salsa ha llegado a ebullición es el momento de dejarla cocer a fuego lento y remover hasta que espese. Este proceso puede demorar hasta 30 minutos y ahora sería un buen momento para agregar sabores adicionales si lo desea. Algunos optan por agregar una pizca de cítricos durante esta etapa. Puede ser una buena idea experimentar con el tiempo para ver qué funciona y qué no.
Para concluir
¡Eso es todo lo que se necesita para hacer una salsa BBQ de Kansas City increíblemente dulce y muy picante en casa! Como puede ver, esta receta es muy fácil pero puede aumentar significativamente su experiencia en la barbacoa. Puedes usar esto para tus recetas de carne o vegetales, e incluso puedes comerlo con pan a la parrilla, así de rico es. Si quieres que dure el mayor tiempo posible, guárdalo en un recipiente hermético. Sin embargo, si desea obtener más información, tenemos un artículo completo sobre cuándo aplicar su salsa durante el proceso de cocción (¡y cuánto!) y algunas recetas interesantes de barbacoa.