No es necesario descongelar la carne antes de cocinarla, pero lo recomendamos. ¿Por qué? Porque parte de convertirte en un gran cocinero es conocer tus tiempos. La carne congelada o parcialmente congelada lo sacará de su juego y terminará con los centros crudos.
Primero, no descongele la carne en el mostrador. Si lo deja afuera por mucho tiempo, puede desarrollar niveles inseguros de bacterias. También pierdes toda tu opcionalidad. ¿Decides cambiar tus planes para cenar esa noche? Tendrás que tirarlo a la papelera. Además, no descongele la carne en agua caliente. Una vez más, la alta temperatura equivale al crecimiento bacteriano, y las bacterias equivalen a intoxicación alimentaria. ¡Por eso es tan importante aplicar solo métodos seguros!
Estos son los tres métodos de descongelación para una cocción segura y saludable:
Descongelación en el frigorífico
Esta es la mejor manera de descongelar porque mantendrá su carne a una temperatura segura, generalmente por debajo de los 40 grados. Si planea descongelar en el refrigerador, deberá planificar con anticipación:puede tomar un día completo para que la carne se descongele por completo. Un corte grande de carne, como un asado o un ave entera, puede demorar hasta 48 horas. Mientras que, por ejemplo, el proceso de descongelación de la carne molida no llevará tanto tiempo.
Debes envolver la carne o colocarla en un plato tapado antes de ponerla en el refrigerador. Esto atrapará cualquier jugo que se escurra. Asegúrate de cocinar la carne dentro de los tres a cinco días posteriores a la descongelación.
Descongelación con agua fría
Esta es una forma más rápida de descongelar alimentos congelados. Puede descongelar pequeños cortes de carne en una hora con agua fría del grifo. Los cortes de carne más grandes pueden tardar hasta tres horas. Deberá colocar la carne en una bolsa de plástico antes de descongelarla. Asegúrate de que la bolsa no tenga fugas.
Coloque la carne en un recipiente con agua. Cambia el agua cada media hora. Si no cambia el agua, la carne disminuirá la temperatura del agua, lo que significa que tardará más tiempo en descongelarse.
Descongelación en microondas
Si necesita descongelar carne rápidamente, puede considerar un microondas. Retire la envoltura o la bolsa del congelador antes de descongelar la carne. También deberá quitar la carne de su bandeja de espuma de poliestireno. La espuma de poliestireno no es segura para colocar en un microondas.
Coloque la carne dentro de un plato apto para microondas y cubra con una cubierta apta para microondas. Use la configuración de descongelación en su microondas. Si su microondas no tiene una configuración de descongelación, entonces puede ajustar la configuración a una potencia del 30 al 50 por ciento. Microondas la carne durante ocho a 10 minutos por cada libra.
Tenga en cuenta que calentar la carne en el microondas la cocinará parcialmente, por lo que realmente necesita cocinarla tan pronto como se descongele. Se aplica especialmente a las pechugas de pollo ya que se tarda apenas un momento en descongelarlas en el microondas.
Para concluir
Eso es todo. Descongelar la carne correctamente se trata de evitar de forma segura la acumulación de bacterias. No utilice ningún otro método de descongelación extravagante que haya escuchado. En el peor de los casos, ponga su carne congelada directamente en la parrilla. Tomará más tiempo, pero recuerda la segunda regla de la parrilla:adáptate a tu carne; no esperes que se adapte a ti.