Comencemos dirigiéndonos al elefante en la habitación. ¿Qué diablos es un Automatic Buffalo Turd (ABT) y de dónde viene ese nombre? No puedo decir con seguridad de dónde viene el nombre. Se rumorea que este sabroso aperitivo fue nombrado por un tipo que se había terminado unas cuantas latas de cerveza mientras las comía. Estoy bien con eso, dada su forma y color.
A pesar del nombre poco apetecible, los Automatic Buffalo Turds son deliciosos. Este bocadillo es un chile jalapeño relleno envuelto en tocino y ahumado. Es básicamente un popper jalapeño amplificado. Comencemos con una versión bastante clásica de la receta y luego exploraremos algunas opciones para condimentar a estos cachorros.
Un ahumador eléctrico funciona muy bien para ABT. También puede usar un ahumador de carbón o gas. Si solo tiene una parrilla, configúrela para asar indirectamente y remoje las astillas de madera antes de agregarlas al fuego.
Receta automática de excrementos de búfalo
Tiempo de preparación:20 minutos
Tiempo de cocción:2 horas
Raciones:8 personas
Ingredientes
- 12 chiles jalapeños frescos
- 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
- 24 salchichas de cóctel
- 12 rebanadas de tocino, cortadas por la mitad
Direcciones
- Saque una parrilla de su ahumador. Precaliente su ahumador a 225 grados Fahrenheit. Agregue agua al recipiente. Coloque las virutas de madera deseadas en la bandeja. Abra la ventilación superior del ahumador, si hay una.
- Recorte los tallos de los chiles jalapeños.* Corte los chiles por la mitad y retire las semillas y la médula blanca. Rellena cada mitad con queso crema. Cubra el queso con una salchicha de cóctel. Envuelva cada pimiento relleno con media rebanada de tocino. Puede colocar un palillo de dientes a través de cada ABT para mantener el tocino en su lugar. Póngalos en la parrilla del ahumador.
*Es una buena idea usar guantes desechables cuando trabaje con jalapeños. - Coloque la parrilla dentro del ahumador precalentado. Ahúme los ABT durante aproximadamente 2 horas hasta que el tocino esté completamente cocido. Reponga el agua y las virutas de madera según sea necesario, aproximadamente cada 60 minutos.
- Sirva caliente con muchas servilletas.
Dale sabor a tus ABT
Estos cacahuetes de búfalo automáticos son fantásticos tal como son. No durarán mucho. Sin embargo, puede llevarlos al siguiente nivel cambiando algunos de los ingredientes y agregando otros. Aquí hay algunas ideas:
- ¿No soportas el calor? Use pimientos morrones rojos o amarillos cortados en gajos que puedan contener el queso y las salchichas.
- Mejora el queso combinando 1/2 queso crema con 1/2 queso Monterey Jack rallado o queso cheddar fuerte. Espolvorea un poco de chile en polvo sobre el queso y rellena los pimientos con esta mezcla de queso.
- En lugar de salchichas de cóctel suaves, pruebe con pequeños ahumados (salchichas de cóctel sazonadas y ahumadas) o chorizo cocido.
- Para agregar otra dimensión y un exterior reluciente, cubra el tocino envuelto con su salsa barbacoa favorita. Puedes cepillar más a la mitad del proceso de ahumado.
- Sirva los ABT con mostaza o salsa barbacoa.
La última palabra
Ya sea que sea un pitmaster fumador o un asador de fin de semana, Automatic Buffalo Turds es un aperitivo fácil o un refrigerio de fiesta que puede preparar para una multitud. Siéntete libre de duplicar la receta. Una vez que todo está preparado, el ahumador hace la mayor parte del trabajo por usted. Solo abre uno frío y relájate hasta que los ABT estén cocidos y listos para servir.