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La clásica y mejor receta antigua

Ingredientes

  • 2 onzas de whisky
  • ¾ onza de jarabe simple
  • 2 guiones de amargo de naranja
  • 5 guiones de amargos aromáticos
  • Hielo y cubo rey
  • Piel de naranja, rodaja de naranja y cereza para decorar

Instrucciones

  1. En un vaso mezclador, agregue hielo, whisky, jarabe simple, amargos de naranja y amargos aromáticos.
  2. Revuelva rápidamente para enfriar.
  3. Cuela en un vaso bajo con hielo fresco o King Cube.
  4. Exprima la cáscara de naranja sobre la bebida girando la cáscara entre los dedos, luego extiéndala por el borde. Descarte.
  5. Decóralo con rodaja de naranja y cereza.

Variaciones y sustituciones

El clásico pasado de moda ha pasado por innumerables cambios. Hay suficientes variaciones y sustituciones para hacer feliz a cualquier bebedor. Sin embargo, como es un cóctel de espíritu con pocos ingredientes, no hay lugar para esconder un ingrediente pobre, así que elige alta calidad cuando puedas.

  • Considere usar un estilo específico de whisky:whisky de centeno para un estilo antiguo con un toque, whisky escocés para un sabor más ahumado, whisky irlandés para notas de caramelo, bourbon para un perfil más dulce o whisky canadiense para una bebida más suave
  • Un bourbon con sabor, incluso un sabor suave, puede alterar el perfil central de cualquier bebida tradicional. Considere un whisky de roble o miel
  • En lugar del jarabe simple, considere la ruta tradicional de un terrón de azúcar finamente machacado con unas gotas de amargo
  • Para un estilo tradicional más afrutado, triture una cáscara de naranja y una cereza con el terrón de azúcar
  • Juega con diferentes combinaciones de amargos:cereza + nuez, arándano + melaza, cardamomo + aromático, almendra tostada + ahumado
  • La receta tradicional requiere un chorrito de agua, esto es para permitir que algunos de los sabores se diluyan para una bebida más suave

Guarniciones

Las guarniciones no deben abordarse como una ocurrencia tardía. Son una parte clave de un cóctel:agregan una experiencia visual e imparten tanto una nariz como un sabor que de otro modo faltarían. Son una extensión de la experiencia de beber.

  • Use una cereza de cóctel para un estilo antiguo más lujoso.
  • Flame una cáscara de naranja para una experiencia tostada.
  • Considere una rueda de cítricos deshidratados, como una naranja o un limón, para una apariencia elevada.
  • El jengibre confitado agrega un sabor picante pero dulce.

Sobre el Clásico Pasado de Moda

El clásico pasado de moda ha evolucionado a lo largo de los años. Después de aparecer por primera vez en el siglo XIX, contenía un licor (a menudo bourbon o, a veces, brandy), amargos, agua y azúcar. Pronto, los cantineros comenzaron a cambiar la receta. Algunos añadían licor de naranja o absenta en proporciones variables.

No hubo una guarnición fija hasta principios del siglo XX, antes de que se comenzara a considerar la rodaja de naranja tradicional y la cereza (o juntas en combinación). Aún así, cada barra dictaba su propia guarnición individual. Algunos mezclarían las frutas con un terrón de azúcar y amargos para obtener un sabor ligeramente más afrutado.

Un clásico para todos

La belleza de una receta clásica a la antigua es que hay una para todos. Cada pequeño giro sutil crea el cóctel perfecto. Entonces, ya sea que regrese al principio con un terrón de azúcar y un chorrito de agua o se apegue al moderno jarabe y amargos simples, vale la pena aprender a manejar este clásico.


(Última actualización: 2022-07-02 )