Un plato de antipasto es un verdadero festín de carnes curadas y curadas, quesos, mariscos, verduras marinadas, aceitunas y pan. Algunos lo considerarían el plato principal pero, lo creas o no, debe comerse "antes de la comida" porque eso es lo que significa antipasto en italiano.
Receta de plato de antipasto
Realmente no existe una receta establecida para un plato de antipasto. Es un curso de aperitivo construido a la medida. Si a tu familia le gusta más el queso Gorgonzola que los bocconcini, eso es lo que debes poner en tu bandeja. Si el prosciutto gana sobre el salami sopressata, tu fuente debería reflejar eso.
Si hay reglas, es que el salumi (carnes curadas en seco en italiano) u otras carnes frías, quesos y pan sean de alta calidad de una charcutería italiana, si es posible. A excepción de los mariscos, que deben mantenerse refrigerados, la comida se suele servir a temperatura ambiente, ni fría ni caliente. Esta receta se puede cortar por la mitad para hacer de 6 a 8 porciones.
Ingredientes
Rendimiento: 12 a 16 porciones
- 2 libras en total de salami, sopressata, capicola, prosciutto, pepperoni u otro embutido italiano en rodajas finas
- 2 libras en total de rebanadas, cubos o cuñas enteras de quesos como Gorgonzola, mozzarella, provolone, Asiago, burrata o bocconcini
- 1 frasco (12 onzas) de corazones de alcachofa marinados, escurridos
- 1 bote (14 onzas) de pimientos rojos y amarillos asados, escurridos
- 1 frasco (14 onzas) de pimientos pepperoncini marinados o giardiniera, escurridos
- 1 libra de camarones y/o calamares cocidos y enfriados marinados en aderezo italiano
- 2 latas (4 onzas) de sardinas o anchoas, escurridas
- 2 frascos (10 onzas) de aceitunas negras o verdes en salmuera o marinadas, escurridas
- 4 tomates grandes en rodajas marinados en aderezo italiano
- 1 tarro (12 onzas) de bruschetta y tapenade de aceitunas
- 1 libra de nueces tostadas mixtas
- 1 libra de higos secos o frescos
- Varias hogazas de buen pan italiano y focaccia
- Aceite para mojar infundido con ajo
Instrucciones
- Use una tabla de cortar grande de madera, una mesa de carnicero u otra superficie de exhibición para organizar sus antipasti.
- Separe los artículos secos de los húmedos. Por ejemplo, coloque carnes, quesos y pan en una tabla de cortar con un cuchillo dentado para los cuchillos para pan y queso si sirve gajos enteros. Coloque tazones de mariscos en tazones más grandes con hielo para mantenerlos fríos.
- Separe otros elementos cuyos sabores no desee mezclar colocándolos en pequeños tazones ingeniosamente dispuestos alrededor de los otros elementos.
- Utensilios para servir, utensilios para comer, platos pequeños y servilletas deben ser las únicas otras cosas que necesita para que los invitados preparen su propia "comida antes de la comida".
- Buenas bebidas serían Chianti, prosecco u otro vino italiano.
Tenga esto en cuenta
Cuando construya su fuente de antipasto, recuerde que esto realmente debe ser pequeños bocados de comida antes del plato principal. No abrumes a tus invitados para que no puedan comer la cena en la que te esclavizaste. A menos que sepa que su empresa es un comedor voraz, quédese con seis a 10 opciones de ofertas de alta calidad. Si tiene sobras, aprovéchelas en una ensalada antipasto.
Receta de Ensalada Antipasto
También conocida como ensalada picada italiana, la ensalada antipasto contiene muchos de los ingredientes, o los que más le gustan, que se encuentran en un plato de antipasto más lechuga y, por lo general, se adereza con vinagreta italiana o balsámica y, a veces, se sirve con picatostes de pan italiano.
Ingredientes
Rendimiento: 6 porciones
- 1 libra de verduras mixtas, lavadas y secas (lechuga romana, mantequilla y iceberg), picadas
- 8 onzas de fiambres italianos en rodajas
- 6 onzas de queso provolone o Asiago en trozos, cortado en cubitos
- 1 cebolla roja pequeña cortada en aros
- 2 tazas de giardiniera en escabeche, escurridas y picadas en trozos grandes
- 12 aceitunas negras picadas o enteras sin hueso
- 12 aceitunas verdes gigantes sin hueso, en rodajas o enteras (opcional)
- 1 bote (8 onzas) de pimientos rojos asados, escurridos y cortados en cubitos o en juliana
- 1 frasco (6 onzas) de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados en trozos grandes
- 6 espárragos marinados picados
- 12 tomates cherry grandes, cortados por la mitad
- Vinagreta italiana o balsámica al gusto
- Sal y pimienta
- Pan italiano o picatostes
- Queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
Instrucciones
- En un tazón grande o una ensaladera de madera, combine las lechugas, los fiambres italianos, el queso, la cebolla roja, la giardiniera, las aceitunas, los pimientos rojos, los corazones de alcachofa, los espárragos y los tomates. Mezcle para combinar o colóquelo ingeniosamente en platos de ensalada individuales.
- Si lo desea, aliñar la ensalada antes de servir. Condimentar con sal y pimienta. Alternativamente, pase la vinagreta a la mesa y permita que los invitados aliñon su propia ensalada.
- Pase picatostes o pan italiano y un tazón de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado en la mesa.
Haz un viaje alrededor del mundo
No es necesario que sea italiano o que le guste la comida italiana para disfrutar de un plato de antipasto o una ensalada. Al variar las carnes, los quesos, los panes y las verduras, puede darle un toque estadounidense, francés, griego, español, del Medio Oriente o de Europa del Este a esta deliciosa comida para untar. Mira adónde te lleva tu paladar.