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Pastas que no engordan, de verdad

Pastas que no engordan, de verdad La pasta puede ser parte de una dieta saludable y ayudar a perder peso, dice un nuevo estudio.

Sabes que a la gente le gusta decirte que para perder peso necesitas deshacerte de las cosas blancas, como el pan, el azúcar y la pasta. Bueno, tal vez la pasta pueda pasar de ese trío impío. Un nuevo estudio, publicado en la revista Nutrition and Diabetes, dice que la pasta en realidad podría ayudarlo a perder peso.

Antes de entrar en detalles, debemos señalar que el estudio fue financiado por Barilla (una empresa líder en la elaboración de pasta) y el Ministerio de Desarrollo Económico de Italia, quienes podrían tener un interés personal en un resultado positivo. Pero la investigación fue realizada por el departamento de epidemiología del Instituto Neuromed en Pozzilli, Italia, e involucró a 23 000 personas reclutadas para dos estudios anteriores por el mismo departamento.

Al examinar los hábitos alimenticios y el peso corporal de los participantes, los autores del estudio encontraron que comer pasta no estaba asociado con el aumento de peso. De hecho, los resultados mostraron lo contrario. "Nuestros datos muestran que disfrutar de la pasta de acuerdo con las necesidades individuales contribuye a un índice de masa corporal saludable, una circunferencia de cintura más baja y una mejor relación cintura-cadera", dice el autor principal del estudio, George Pounis, en un comunicado de prensa.

Entonces, ¿cómo podría ser esto? Es importante tener en cuenta que no estamos hablando de la típica comida de pasta de Olive Garden, donde una porción de lasaña Classico tiene 640 calorías. No, lo que los investigadores encontraron fue que comer pequeñas cantidades de pasta como parte de una dieta mediterránea que incluye aceite de oliva, tomates y otras frutas y verduras y pescado, era saludable. Licia Iacoviello, jefa del Laboratorio de Epidemiología Molecular y Nutricional del Instituto Neuromed, le dijo al Washington Post que la porción típica de pasta debería ser alrededor de una taza para alguien que come 2000 calorías al día, lo que significa 200 calorías.

Y aunque el estudio no mencionó esto, comer pasta integral, en lugar de pasta blanca, haría que el producto fuera aún más saludable. La pasta de trigo integral tiene un alto contenido de fibra y los alimentos ricos en fibra son buenos para perder peso. Te ayudan a sentirte más lleno durante períodos de tiempo más prolongados, lo que significa que consumirás menos calorías en general. Una taza de pasta integral tiene el 23 % de tus necesidades diarias de fibra y el 16 % de tus proteínas (la pasta blanca solo tiene el 9 % de tus necesidades de fibra).

El consumo de pasta ha disminuido en los EE. UU. y aún más en Italia:23 por ciento entre 2003 y 2013. Los italianos también lo ven como un engorde. Pero tal vez todos se hayan equivocado de idea.

Publicado originalmente:8 de julio de 2016

Preguntas frecuentes sobre el engorde de la pasta

¿Qué alimentos te hacen subir de peso?
El pan, el azúcar y la pasta son los culpables comunes cuando se trata del aumento de peso, pero muchos otros alimentos pueden hacer que ganes algunos kilos de más. De hecho, incluso los alimentos saludables como las nueces y las semillas pueden contribuir al aumento de peso si no se consumen con moderación.
¿Es la pasta un alimento rico en grasas?
Los fideos en sí mismos no son altos en grasas, son altos en carbohidratos. Sin embargo, muchas personas comen pasta con mucha salsa que puede tener un alto contenido de grasa. Alfredo es un buen ejemplo de esto.
¿Qué tipo de pasta es mejor para bajar de peso?
Comer pasta de trigo integral, en lugar de pasta blanca, es mejor si está tratando de no descarrilar sus objetivos de pérdida de peso. Además, come una porción (alrededor de una taza) y cúbrela con una proteína magra y un poco de salsa baja en grasa, como una salsa de tomate sin azúcar agregada.
¿Es más saludable el arroz o la pasta?
Si hablamos de versiones refinadas, la pasta blanca y el arroz blanco son bastante similares. Pero el arroz integral es mucho más saludable que ambos porque está repleto de fibra, proteínas y otros nutrientes buenos para usted.
¿Cuántas calorías tiene un plato de pasta?
Depende de lo grande que sea tu cuenco. Muchas personas comen mucho más que una porción de pasta a la vez, a veces sin siquiera darse cuenta. Es probable que una taza de pasta simple (sin salsa ni otras adiciones) tenga alrededor de 200 calorías.