Me encanta la idea de cocinar con hierbas frescas. Los sabores picantes, el rico color de las hojas verdes frescas, el aroma que llena el aire, nada lo supera. Pero si alguna vez compraste un montón de perejil fresco y lo dejaste intacto durante un par de días solo para encontrarlo marchito y blando, o trataste de guardar la albahaca después de no usarla por completo, entiendes mi frustración.
Este verano cultivé hierbas, muchas más de las que realmente podía usar, así que estaba decidido a encontrar una manera de preservarlas para poder disfrutar de la abundancia de mi cosecha. Si bien secar las hierbas es una excelente manera de prolongar su vida útil, prefiero los sabores de las hierbas frescas. Con la llegada de la temporada de otoño, pensé que sería un buen momento para compartir con ustedes un truco que aprendí para preservar el sabor crujiente de sus hierbas mientras aumenta su poder nutricional. Puedes ampliar cualquier receta congelando tus hierbas en mantequilla o aceite.
Podrías estar pensando, ¿por qué no simplemente congelar la hierba? Y bueno, podría, pero la humedad podría hacer que las hojas se peguen y se marchiten, lo que dificultaría cocinar con ellas. Además, congelarlos en mantequilla o aceite de alta calidad es una excelente manera de aumentar su consumo de grasas saludables (¡estoy hablando con ustedes, personas que hacen dieta cetogénica!), que se ha relacionado con muchos beneficios para la salud, como reducir la inflamación. ¡Cocinar saludable entre semana ahora es mucho más fácil!
Otro beneficio de este truco:hace que la preparación de la comida sea muy fácil porque está creando porciones individuales de condimentos de hierbas que puede colocar en cualquier comida para obtener un impulso adicional de sabor, no es necesario picar ni picar más durante la semana. ¡Todo lo que necesitas es una bandeja de hielo!
Dependiendo de tus preferencias, puedes usar mantequilla derretida u otro aceite como aceite de aguacate o aceite de oliva. Lave sus hierbas y retire los tallos y las hojas marrones, luego séquelas. Dependiendo de la hierba que esté usando, puede picar o picar sus hierbas. Algunas hierbas se pueden dejar enteras, como las hojas de romero. Incluso puedes mezclar y combinar hierbas, ¡solo asegúrate de recordar cuáles usaste! Una vez que haya picado las hierbas, coloque una pizca grande o dos de las hierbas en cada orificio de una bandeja de hielo limpia. Luego, llene cada hoyo con aceite o mantequilla derretida aproximadamente ⅔ hacia arriba, teniendo cuidado de no llenar demasiado. Finalmente, puede cubrir su bandeja de hielo con una envoltura de plástico y dejar en el congelador. ¡Eso es!
Para usar, simplemente puede quitar uno o dos cubos de las mezclas congeladas y colocarlos en cualquier receta o plato, ¡no es necesario descongelarlos! ¡Este truco no solo funciona muy bien para sopas y guisos, sino que también puede arrojar sus tazas en una sartén para saltear rápidamente pollo, bistec, camarones y pescado para comidas fáciles entre semana! La mejor parte es que este truco conserva el sabor de las hierbas frescas hasta por seis meses en el congelador. ¡Eso significa que nunca más tendrás que desperdiciar todo ese cilantro verde puro!
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