Si no ha escuchado mucho sobre los beneficios del arroz negro, probablemente pronto lo hará. El arroz negro es el último superalimento rico en nutrientes que crece silenciosamente en popularidad en todo el mundo. Pero, ¿qué es el arroz negro? ¿En qué se diferencia del arroz blanco o del arroz integral? ¿Y qué lo convierte en una excelente opción para las personas preocupadas por la salud? Resulta que hay bastantes beneficios del arroz negro, y cuando escuches sobre todos ellos, definitivamente querrás probar este delicioso grano.
¿Qué es el arroz negro?
Como su nombre lo indica, el arroz negro es una variedad de arroz con granos negros. También conocido como "arroz prohibido" o "arroz del emperador", el arroz negro tiene un sabor a nuez, una textura masticable y una historia fascinante. En la antigua China, el arroz negro se reservaba para el emperador y se usaba como tributo, según la Sociedad Estadounidense de Biólogos de Plantas. Aparentemente, las personas nobles de la época querían hasta el último grano para ellos y prohibieron a los plebeyos comerlo. Pero, ¿qué le da al arroz negro su color característico y tan buscado?
Aunque se desconocen los orígenes exactos y la evolución del arroz negro, un estudio de 2015 encontró que el tono negro es causado por cambios en un solo gen, que restaura una vía química que produce los pigmentos oscuros. En el arroz blanco, ese mismo camino está totalmente bloqueado. Dorian Fuller, PhD, profesor de arqueobotánica en el University College London, le dijo a NPR que es probable que los agricultores de antaño seleccionaran granos negros después de que aparecieran al cruzarlos con otras variedades de arroz. “El color, como la fragancia, suele ser un objetivo de la selección cultural posterior a la domesticación:piense en todos los colores del maíz o las papas”, dijo.
Hoy en día, el arroz negro se puede encontrar no solo en toda Asia, sino también en todo el mundo. Es posible que nunca sepamos exactamente por qué los agricultores del pasado decidieron tratar específicamente de cultivar más arroz negro, o por qué se convirtió en el mejor regalo para los emperadores, pero solo podemos suponer que los fabulosos beneficios para la salud del arroz negro tenían al menos un poco de diferencia. hacer con eso.
Beneficios del arroz negro
Uno de los mejores beneficios del arroz negro es que incluye una cantidad impresionante de antioxidantes, tan impresionante, de hecho, que los científicos informaron en la Reunión Nacional de la Sociedad Química Estadounidense en 2010 que el arroz negro en realidad rivaliza con los arándanos como fuente de antioxidantes.
"Solo una cucharada de salvado de arroz negro contiene más antioxidantes de antocianina que promueven la salud que los que se encuentran en una cucharada de arándanos, pero con menos azúcar y más antioxidantes de fibra y vitamina E", dijo Zhimin Xu, PhD, quien informó sobre la investigación en un presione soltar. ¿Aún más impresionante? Un estudio de 2010 también encontró que los antioxidantes eran aproximadamente seis veces más altos en el arroz negro que en el arroz integral y blanco.
El arroz negro también puede ayudar a controlar el peso. Un estudio de 2008 encontró que un grupo de mujeres con sobrepeso que comieron una mezcla de arroz negro e integral durante seis semanas perdieron más peso, IMC y grasa corporal que un grupo de mujeres con sobrepeso que comieron arroz blanco durante ese período.
Vale la pena señalar que el arroz en general incluye muchos beneficios, como ser una gran fuente de proteínas y hierro. Imagínese obtener todos los nutrientes habituales a los que está acostumbrado cuando come arroz, además de algunos beneficios adicionales. ¿Quién podría decir que no a eso?
Cómo utilizar el arroz negro
Si está interesado en comprar su propio arroz negro, la buena noticia es que hoy en día se vende en muchas tiendas de comestibles, por lo que es muy probable que también esté en su tienda local. Pero si no quiere salir de su camino para comprarlo, muchas marcas que venden arroz negro también están disponibles para comprar en línea, como Nature's Earthly Choice All Natural Rice, Black, 14-Ounce ($9.03, Amazon) y Lotus Foods Heirloom Forbidden Rice, 15 onzas, paquete de 6 ($20.75, Amazon).
El arroz negro puede tardar un poco más en cocinarse que el arroz blanco tradicional, pero si nos preguntas, el tiempo adicional sin duda vale la pena. ¿Más buenas noticias? Simplemente cocinar arroz negro es bastante fácil, según las recetas de Nature's Earthly Choice. Todo lo que tienes que hacer es enjuagar tu arroz; poner a hervir en una olla una proporción de 1 taza de arroz y 2 tazas de agua; cambiar a fuego lento y tapar la olla; y luego deje que los granos se cocinen hasta que el agua se absorba por completo. Por lo general, tarda entre 30 y 40 minutos en completarse. Por último, déjalo reposar tapado y fuera del fuego unos 10 minutos antes de servir.
Una vez que te sientas cómodo con los conceptos básicos de cocinar arroz negro, el cielo es realmente el límite en cuanto a lo que puedes hacer con él. Puede servirlo como una deliciosa guarnición para la cena, agregarlo a una ensalada salada o incluso hacer un budín dulce con él. La única pregunta es:¿Cuál harás primero?
A continuación, conozca algunos superalimentos más sabrosos que pueden ayudarlo a vivir más tiempo en el siguiente video: