Si alguna vez ha caminado por el pasillo de las especias y notó un frasco con la palabra "zumaque", es posible que haya estado un poco confundido. ¿No es ese otro nombre para la hiedra venenosa? No hay necesidad de preocuparse:este ingrediente de color rojo brillante no hará que le salgan erupciones con picazón como la planta tóxica que todos intentamos evitar en los viajes de campamento. De hecho, rociarlo en tus comidas te dará un delicioso impulso de salud.
La especia proviene de pequeños árboles de zumaque que se encuentran en todo el mundo, pero particularmente en el este de Asia, África y aquí en los EE. UU. Las bayas se secan y se muelen en los granos vibrantes que llenan los frascos de especias.
Según un estudio de 2014, no solo nuestras papilas gustativas pueden beneficiarse de la especia agria. Los investigadores observaron a un pequeño grupo de personas que agregaron solo tres gramos de zumaque a su dieta diaria durante tres meses y descubrieron que los hacía menos susceptibles a las enfermedades cardiovasculares. También vieron una disminución significativa en la insulina, lo que la hace especialmente beneficiosa para alguien con diabetes.
La Universidad Estatal de Michigan afirma que los indígenas estadounidenses usaban zumaque silvestre para tratar resfriados, fiebres y crear ungüentos para heridas. Se ha demostrado que la especia ayuda a aliviar problemas como la diarrea, el dolor de garganta, el asma y el herpes labial. También está repleto de propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que lo convierte en un arma poderosa contra los radicales libres que causan cáncer, enfermedades cardíacas y signos de envejecimiento. Se necesitan más estudios para verificar todos esos beneficios, pero mientras tanto no hay nada de malo en disfrutar el sabor y las ventajas potenciales.
Sumac ha sido un ingrediente popular en los platos de Oriente Medio durante siglos. Por lo general, se encuentra en las mezclas de especias za'atar junto con el orégano, el tomillo, las semillas de sésamo y la mejorana, pero puede experimentar y agregarlo a sus recetas por sí solo. Agrega un sabor picante y brillante similar al jugo de limón, que puede ayudar a animar una comida sin preocuparse de que las semillas de limón se cuelen en su plato. Es genial para espolvorear encima de cualquier receta a la que le gustaría agregar un poco de chispa extra, como pollo a la parrilla, ensaladas frescas o verduras asadas. Según Salud revista, el zumaque es particularmente delicioso cuando se combina con menta.
La próxima vez que vea esta colorida especia en su tienda de comestibles o mientras compra en línea ($6.75, Amazon), no tenga miedo de agregarla a su carrito para obtener una manera deliciosamente fácil de agregar algunos beneficios saludables para el corazón a sus comidas.
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