Cómo cocinar muslos de pavo, el plato principal más fácil (y más elegante) de Acción de Gracias

Aficionados a la carne oscura, ha llegado su hora.

Resumen de recetas

preparación:1 h 30 min descanso:1 día total:1 día 1 h 30 min Porciones:6
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Asar un pavo entero puede ser engorroso, costoso y requiere mucho tiempo, sin mencionar una carga en todo el espacio de su horno. Sin embargo, los muslos de pavo son mucho más fáciles de preparar, no son propensos a secarse como un ave entera y sí, son divertidos de comer. Esta receta de muslos de pavo usa Prosecco para agregar una laca crujiente a la corteza, pero cualquier vino blanco funcionará. Asegúrese de usar muslos de pollo de alta calidad para obtener la carne oscura y la piel crujiente de mejor sabor:perfección total cuando se sumerge en la deliciosa salsa. Estos muslos de pavo seguramente brillarán en su mesa de Acción de Gracias y más allá. (PD:no olvides guardar los huesos de gran tamaño para hacer caldo).

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

6 muslos de pavo
sal, al gusto
2 cucharadas de pimienta negra
3 cucharadas de pimentón
3 cucharadas de orégano
4 cucharadas de mantequilla, blanda, más una derretida
3 cucharadas de Prosecco o vino blanco seco

Para la Salsa

1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharada de maicena o almidón de arrurruz
1 manantial fresco de romero, opcional

Direcciones

Paso 1
Hasta dos días antes de hacer las patas de pavo, retírelas del empaque y colóquelas en una rejilla para hornear o en una rejilla para enfriar. Espolvorea generosamente con sal y deja reposar en el refrigerador hasta que la piel esté seca. Cuando esté listo para cocinar, retírelo del refrigerador media hora antes de cocinar y precaliente el horno a 375 °F.
Paso 2
Mezcla la sal, la pimienta, el pimentón y el orégano en un tazón. Frote las patas de pavo, presionando debajo de la piel si es posible. Use una brocha de pastelería para cubrir las patas con la mantequilla blanda. Regrese a la rejilla y colóquelo en una asadera. Cubrir con papel aluminio. Mientras tanto, mezcle la mantequilla derretida y el vino para rociar el pavo.
Paso 3
Después de 20 minutos, destape las patas y úntelas con la mezcla de mantequilla y vino. Regresar al horno por 20 minutos más y hilvanar nuevamente. Después de una hora, verifique si la carne ha alcanzado los 165 °F. Si no, vuelva al horno por 5-10 minutos más. Para una piel más crujiente, deslice debajo del asador, a temperatura baja, durante unos dos minutos. Retire la parrilla de la asadera y deje reposar las baquetas durante 10 minutos.
Paso 4
Coloque la bandeja para asar en la estufa o transfiera los jugos a una cacerola. Agregue el vino, la maicena y el romero, revolviendo constantemente para espesar. Una vez que la salsa empiece a burbujear, retirar del fuego, colar en un plato resistente al calor y servir inmediatamente con las baquetas.