Macarrones con queso y acelgas suizas

Todo el mundo debería tener una sartén con macarrones con queso en su repertorio, ¡y esta está cargada de verduras!

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:30 minutos Porciones:6
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Cremoso, cursi y repleto de verduras sedosas, esta sartén macarrones con queso está lista en 30 minutos. Además de cocinar la pasta, todo se junta en una sartén. Comenzarás salteando los tallos de acelgas picados en mantequilla. Esto no solo reduce el desperdicio, sino que también agrega una textura maravillosa y toques de un bonito color rojo a este delicioso macarrón con queso. Luego sazone la salsa mozzarella con cebolla en polvo, que a menudo se subestima y es un gran atajo de cocina. Para un toque final, agregue un poco de queso parmesano antes de colocar el plato debajo de la parrilla para que se vuelva irresistiblemente dorado.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 16 oz. paquete pasta fusilli
½ 12 oz. manojo de acelgas
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina para todo uso
1 12 oz. lata de leche evaporada
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de sal kosher
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado, y más para servir
8 onzas de queso mozzarella parcialmente descremado, rallado (alrededor de 2 tazas)
2 onzas de queso parmesano, rallado (alrededor de 1/2 taza)

Direcciones

Paso 1
Pon a hervir una olla grande de agua a fuego medio-alto. Agrega la pasta; cocina por 1 minuto menos que las instrucciones del paquete para que quede al dente. Escurrir, reservando 1 1/2 tazas de agua.
Paso 2
Precaliente el asador con una rejilla a 6 pulgadas del fuego. acelgas de tallo; corte los tallos en trozos de 1/4 de pulgada y pique las hojas en trozos grandes. Derrita la mantequilla en una olla grande apta para asar a fuego medio. Agrega tallos; cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina; cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 2 minutos. Poco a poco agregue la leche evaporada hasta que quede suave. Agrega la cebolla en polvo, la sal y el pimiento rojo triturado; cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 1 minuto.
Paso 3
Agregue la mozzarella y el agua de pasta reservada, revolviendo hasta que el queso se derrita. Agrega las hojas de acelga; cocina hasta que se ablande, alrededor de 1 minuto. Agrega la pasta; cocina hasta que la pasta esté cubierta y la salsa espese, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego y cubra con queso parmesano.
Paso 4
Ase a la parrilla hasta que el queso parmesano se derrita y esté dorado, de 2 a 3 minutos. Cubra con pimiento rojo triturado.

Información nutricional

Por porción:547 calorías; grasa 19g; colesterol 61 mg; sodio 845 mg; carbohidratos 68g; fibra dietética 3g; proteína 27g; azúcares 10g; grasa saturada 11g.