Horneado de cerdo desmenuzado y poblanos

Esta cazuela de pimientos rellenos con queso recibe un calor suave de los poblanos y toques de dulzura del maíz carbonizado.

Resumen de recetas

práctica:35 mins total:1 h 10 mins Porciones:6
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Los pimientos rellenos son fáciles de mezclar y muy satisfactorios, especialmente cuando comienzas con carne de puerco desmenuzada comprada en la tienda. En esta suculenta cena, los chiles poblanos asados se rellenan con carne de cerdo ahumada, frijoles rojos, queso derretido y maíz tostado. Encuentra cerdo desmenuzado ahumado (sin la salsa) en tu asador favorito o cerca del tocino en la tienda de comestibles. Para una opción vegetariana, cambia el cerdo por tofu. Simplemente drene un bloque de tofu extra firme y séquelo, luego desmenúcelo con un rallador de caja directamente en la mezcla de relleno.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 aceite de canola, uso dividido
6 chiles poblanos grandes (alrededor de 1 libra, 3 onzas en total)
1 ¼ tazas de granos de maíz congelados, descongelados
1 15 oz. lata de frijoles colorados oscuros sin sal añadida, escurridos y enjuagados
8 onzas de cerdo ahumado desmenuzado
1 ½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de comino molido
8 onzas de queso Monterey Jack, rallado (alrededor de 2 tazas), dividido
¾ taza de salsa, cantidad dividida
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco
Rodajas de lima, para servir

Direcciones

Paso 1
Precaliente el asador con la rejilla del horno a 6 pulgadas del fuego. Rocíe 1 cucharada de aceite sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Coloque los chiles y el maíz en una bandeja para hornear, volteándolos para cubrirlos completamente con aceite. Ase, volteando los chiles y revolviendo el maíz cada 3 a 4 minutos, hasta que los chiles estén carbonizados por todos lados, aproximadamente 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 °F.
Paso 2
Transfiera los chiles a un tazón grande resistente al calor. Cubra bien con una envoltura de plástico y déjelo a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, aproximadamente 15 minutos. Retire las pieles carbonizadas de los chiles. Corta 1 lado de cada chile a lo largo y despliega para abrir, manteniendo el chile intacto. Retire y deseche las semillas y los tallos.
Paso 3
Rocíe 1 cucharada de aceite restante sobre el fondo de una fuente para hornear de 11 por 7 pulgadas. Combine 2/3 taza de maíz, frijoles, cerdo, sal, comino, 1 1/2 taza de queso y 1/2 taza de salsa en un tazón grande. Trabajando con 1 chile a la vez, vierta 2/3 taza de la mezcla de cerdo en cada chile, presionando ligeramente para compactar el relleno; dobla el otro lado del chile sobre el relleno para cerrar. Coloque los chiles en una fuente para hornear.
Paso 4
Cubra los chiles con 1/4 taza de salsa restante, 1/2 taza de queso y maíz. Hornee hasta que los chiles estén bien calientes y el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 20 minutos. Espolvorea con cilantro y sirve con rodajas de lima.

Nota

Compra carne de cerdo desmenuzada ahumada (sin la salsa) en tu asador favorito, o encuentra opciones empaquetadas cerca del tocino cuando vayas de compras. Nos gustan las marcas Bishop's y Kirkland Signature.