No hay mejor manera de usar tomates frescos de la huerta que este sencillo gazpacho. Esta sopa fácil es un gran plato de acompañamiento, o incluso un almuerzo ligero.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:1 hora y 30 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 libras de tomates, partidos por la mitad y sin semillas
1 pepino sin semillas, pelado y cortado en cuartos
1 pimiento dulce rojo o cubano grande, sin semillas y picado en trozos grandes
1 cebolla amarilla pequeña, aproximadamente 1/3 de libra, picada en trozos grandes
1 chile jalapeño, cortado a la mitad y sin semillas si lo desea
2 cucharadas de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
Cilantro para decorar
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Agregue 2 tazas de agua a una licuadora y procese algunos de los tomates, la cebolla, el pepino y los pimientos en lotes. Vacía el puré en un bol grande, reservando 2 tazas de puré para procesar cada nuevo grupo de verduras. Batir el vinagre, el aceite de oliva y la sal al gusto. Enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora. Repartir en tazones y decorar con cilantro.
