Limpie los champiñones con un enjuague rápido, luego séquelos con toallas de papel. Pruebe variedades más allá de los botones, como rebozuelos, creminis y ostras.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:30 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
6 tazas de champiñones surtidos en rodajas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de tomillo fresco picado
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
4 huevos
rebanadas de pan rústico de masa fermentada de 4 1/2 pulgadas de grosor
2 tazas de queso semisuave en rebanadas, como Taleggio o Fontina
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el asador. En una sartén grande caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue los champiñones y el ajo. Cocine durante 6 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y dorados, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Sazone al gusto con tomillo, sal y pimienta negra. Transferir a un bol.
Paso 2
En la misma sartén calentar 1 cdta. aceite de oliva a fuego medio. Rompa los huevos en la sartén. Reduzca el fuego a bajo; cocina los huevos de 3 a 4 minutos o hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas empiecen a espesar.
Paso 3
Mientras tanto, coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Ase a 4 pulgadas del fuego durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén tostados. Coloque una rebanada de queso en cada rebanada de pan; asar 1 minuto más o hasta que el queso se derrita y comience a burbujear. Retire del horno. Cubra el queso con la mezcla de champiñones y los huevos. Espolvorea con hierbas frescas o microvegetales.
Información nutricional Por porción:482 calorías; grasa 33g; colesterol 259 mg; grasa saturada 15 g; carbohidratos 20g; monograsa 13g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 2g; azúcares 5g; proteína 28g; vitamina a 905,7 UI; vitamina c 3,8 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,9 mg; equivalentes de niacina 5,6 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 81,5 mcg; vitamina b12 1,4 mcg; sodio 759 mg; potasio 510 mg; calcio 364 mg; hierro 2,9 mg.
