Limones Meyer curados con sal

• Paso 1

  Exprima lo suficiente de los limones para medir al menos 1 taza (debería necesitar 9 o 10 de los limones). Deseche los limones exprimidos.

• Paso 2

  Retire los tallos de 5 de los limones restantes. En una olla grande cocina los 5 limones enteros en suficiente agua hirviendo para cubrir por 1 minuto. Usando pinzas, retire los limones del agua. Seque los limones con toallas de papel.

• Paso 3

  Cortando desde los extremos de las flores hasta 1/2 pulgada de los extremos del tallo, corte cada limón en cuartos (mantenga los cuartos unidos). Cuchara alrededor de 2 cucharadas. de la sal en el centro de cada limón. Presiona los cuartos para unir los limones enteros. En un esterilizado 1-qt. frasco de conservas u otro frasco, empaque firmemente los limones salados, presionando hacia abajo para que los limones liberen parte de su jugo. Espolvorea la sal restante sobre los limones en el frasco. Vierta suficiente jugo de limón en el frasco para cubrir los limones.

• Paso 4

  Cubra bien y enfríe al menos 3 semanas antes de servir, agitando el frasco una vez al día hasta que la sal se disuelva. Presiona los limones según sea necesario para mantenerlos completamente cubiertos de jugo. Conservar en el frigorífico hasta 6 meses.

• Paso 5

  Para usar, retire los limones del frasco. Enjuague los limones con agua fría. Retire y deseche la pulpa de limón y las porciones blancas de la cáscara. Picar la cáscara de limón; utilícelo en las recetas que desee.

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