Si no puede encontrar hojas de apio de monte para adornar esta sopa cremosa de papa, pruebe con tomillo fresco, perejil o eneldo.
En una olla de 4 cuartos, cocine las papas, la cebolla y el ajo en agua hirviendo ligeramente salada durante 15 a 20 minutos o hasta que estén muy tiernos; escurrir y volver a la olla.
Agregue aproximadamente la mitad del caldo de pollo. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la mezcla de papa en la olla. (O transfiera la mezcla a una licuadora; cubra y mezcle hasta que quede suave y regrese a la olla). Agregue el caldo restante, la leche, la sal, la pimienta y el apio picado. Calentar a través. Sirva rociado con aceite de oliva y espolvoreado con pimienta adicional y hojas de apio.
