¡Dulce! Todos los sabores de una clásica margarita de lima aparecen en estos cupcakes helados.
Precaliente el horno a 350ºF. Cubra veinticuatro moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas con moldes para hornear de papel; reservar.
En un tazón grande combine la mezcla para pastel, la mezcla para pudín, los huevos, la mantequilla, el agua, el jugo de limón, 1/4 taza de tequila, 2 cucharadas de triple seco y la ralladura de lima. Batir hasta que se mezclen.
Vierta la masa en las tazas preparadas, llenando 2/3 de su capacidad. Hornea de 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retire el molde para muffins del horno, deje enfriar sobre una rejilla, 5 minutos. Retire los pasteles del molde para muffins y enfríe completamente sobre una rejilla.
Para el betún, crema el queso crema y la mantequilla. Batir el azúcar en polvo hasta que la mezcla esté suave. Agregue el jugo de limón, el tequila, la sal y la vainilla. Extienda o coloque el glaseado encima de las magdalenas según lo desee. Adorne con ralladura de lima o rodajas de lima.
