Use una variedad de pimientos, incluidos serrano, jalapeño y cubanelles, para agregar suficiente especia a esta sabrosa receta de sopa fría.
Tomates cuartos y de semilla. Corta el pepino y los pimientos por la mitad a lo largo; saque las semillas. Picar en trozos grandes.
En una licuadora, procese los tomates, el pepino, los pimientos, el agua y la cebolla en tandas. Transfiere cada tanda de puré a un tazón grande, reservando 2 tazas para procesar la siguiente tanda.
Batir en aceite de oliva, vinagre y 1 a 2 cucharaditas. sal al gusto. Enfriar 1 hora. Servir cubierto con serrano y berros. *Consejo:Los chiles contienen aceites volátiles; use guantes de plástico.
Para un color y sabor más profundos, reemplace 1 taza de agua con puré de tomate enlatado.
Debido a que los chiles picantes, como los fresnos y los serranos, contienen aceites volátiles que pueden quemarle la piel y los ojos, evite el contacto directo con los chiles tanto como sea posible. Cuando trabaje con chiles, use guantes de plástico o de goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien las manos con agua y jabón.
