En lugar de galletas de azúcar simples, rellene las galletas en forma de copos de nieve con un relleno cremoso de limón para hacer sándwiches de galletas. Espolvoree con azúcar en polvo para imitar una capa de nieve.
Resumen de recetas preparación:45 minutos enfriamiento:120 minutos horneado:7 minutos a 375° por lote Porciones:40 Rinde:alrededor de 40 galletas sándwich
Sándwiches de copos de nieve con limón Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de mantequilla, blanda
½ taza de manteca vegetal con sabor a mantequilla
1 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de ralladura de limón
¾ cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
1 huevo
⅓ taza de crema agria
1 cucharadita de vainilla
2 ¾ tazas de harina para todo uso
1 receta Relleno Cremoso de Limón
Azúcar en polvo
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande, bate la mantequilla y la manteca con una batidora a temperatura media durante 30 segundos. Agregue los siguientes cinco ingredientes (hasta la sal). Bate hasta que esté combinado, raspando el tazón según sea necesario. Batir el huevo, la crema agria y la vainilla. Batir en harina. Divide la masa por la mitad. Cubra y enfríe hasta que sea fácil de manejar (alrededor de 2 horas).
Lista de verificación de instrucciones Paso 2
Precaliente el horno a 375°F. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle una porción de masa a la vez hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Usando un cortador de galletas en forma de copo de nieve de 2 1/2 a 3 pulgadas, corte la masa. Usando un cortador de galletas con forma de diamante o círculo de 1 pulgada, corte y retire un diamante del centro de la mitad de las galletas. Coloque los recortes a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear galletas sin engrasar.
Lista de verificación de instrucciones Paso 3
Hornee de 7 a 8 minutos o hasta que los bordes estén firmes y los fondos estén de color marrón muy claro. Deje enfriar en una bandeja para hornear galletas durante 1 minuto. Remover; Dejar enfriar sobre una rejilla.
Lista de verificación de instrucciones Paso 4
Extienda el Relleno Cremoso de Limón en la parte inferior de las galletas sin los centros recortados. Cubra con galletas con centros recortados, con la parte inferior hacia abajo. Espolvorear generosamente con azúcar en polvo.
Para almacenar:
Coloque capas de galletas sin relleno entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético. Almacenar a temperatura ambiente hasta 3 días o congelar hasta 3 meses. Para servir, descongele las galletas si están congeladas. Llene como se indica.
Información nutricional (sándwiches de copos de nieve con limón) Por porción:129 calorías; grasa total 7g; grasa saturada 3g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 2g; colesterol 17 mg; sodio 47 mg; potasio 14 mg; carbohidratos 16g; fibra 0g; azúcar 10g; proteína 2g; ácido graso trans 0g; vitamina a 97UI; vitamina c 0 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0mg; folato 16 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 10 mg; hierro 0 mg. Relleno cremoso de limón Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅓ taza de queso mascarpone o 3 onzas de queso crema, suavizado
1 cucharada de mantequilla, blanda
¼ taza de crema de limón
1 taza de azúcar en polvo
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño, bata el queso mascarpone y la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Batir la cuajada de limón hasta que se mezclen. Agregue gradualmente el azúcar en polvo, batiendo a velocidad media hasta que quede suave y cremoso. Almacenar en el refrigerador hasta que se necesite.
