Olvídese de las cosas compradas en la tienda, haga su propio relleno de pastel de manzana en casa y enlátelo para que esté listo cuando esté listo para hacer un pastel. Esta receta de enlatado está llena de sabores de arce y canela inspirados en el otoño.
Resumen de recetas preparación:1 h 15 min proceso:25 min total:1 h 40 min Porciones:48 Rendimiento:6 a 7 cuartos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 limón, cortado a la mitad
10 libras de manzanas medianas para cocinar, como Rome, Jonagold, Winesap, Fuji y/o Honeycrisp, peladas
5 tazas de azúcar
1 ½ tazas de almidón ClearJel® regular
2 cucharadas de canela molida
1 cucharadita de sal kosher
5 tazas de jugo de manzana
2 ½ tazas de agua fría
1 botella de 8 onzas de jarabe de arce puro
¾ taza de jugo de limón embotellado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Llene 2 tazones grandes hasta la mitad con agua fría. Exprima 1 mitad de limón en agua en cada tazón. Con una rebanadora de manzanas, quite el centro y corte las manzanas en gajos (o use un cuchillo para rebanar las manzanas en gajos de 1/2 a 3/4 de pulgada). A medida que corta las manzanas, coloque las rodajas en el agua de limón en tazones para evitar que se doren.
Paso 2
Agregue suficiente agua a una olla de 6 a 8 cuartos hasta la mitad; llevar a ebullición. Escurrir las manzanas; medir 24 tazas. Cocine las manzanas, un cuarto a la vez, en el agua hirviendo durante 30 segundos. Use una cuchara ranurada grande para transferir las manzanas del agua hirviendo a un tazón grande. Cubra el recipiente para mantener calientes las manzanas. Deseche el agua de cocción.
Paso 3
En la misma olla combina el azúcar, la Clear Jel®, la canela y la sal. Agregue el jugo de manzana, las 2 1/2 tazas de agua fría y el jarabe de arce. Cocine a fuego medio-alto hasta que la mezcla espese y burbujee, revolviendo constantemente. Agrega los 3/4 de taza de jugo de limón; hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue las manzanas (la mezcla será espesa).
Paso 4
Empaque el relleno caliente en frascos para conservas de un cuarto de galón esterilizados en caliente, dejando un espacio superior de 1 1/4 pulgadas. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 5
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 25 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Tarta Streusel de manzana, arce y canela:
Precaliente el horno a 375°F. Prepare y extienda la masa para pastel de una sola masa. Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con masa y recorte. Borde engarzado. Transfiera un frasco de relleno a la masa. En un tazón, mezcle 1/2 taza de azúcar morena compactada y 1/3 taza de harina para todo uso. Usando una batidora de repostería, corte 1/4 taza de mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue 2/3 taza de almendras en rodajas picadas. Espolvorea streusel en los diseños deseados sobre la parte superior del relleno. Cubra el borde de la tarta con papel aluminio. Coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en la rejilla debajo del pastel en el horno. Hornee por 25 minutos; retire el papel aluminio. Hornee unos 30 minutos más o hasta que el relleno esté burbujeante en el centro. Dejar enfriar sobre una rejilla. Rinde 8 porciones.
Información nutricional Por porción:171 calorías; carbohidratos 44g; fibra insoluble 2g; azúcares 36g; vitamina a 52,1 UI; vitamina c 13,3 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,1 mg; folato 3,6 mcg; sodio 52 mg; potasio 146 mg; calcio 15 mg; hierro 0,2 mg.
