Quédese con vinagre balsámico blanco en esta receta de judías verdes enlatadas para evitar un color fangoso desagradable. ¡Estas judías verdes deben verse tan deliciosas como saben!
Resumen de recetas preparación:1 h 30 min cocción:20 min proceso:20 min total:2 h 10 min Porciones:18 Rendimiento:9 pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva
2 libras de champiñones cremini, sin tallo y rebanados
1 taza de chalotes finamente picados
1 taza de crema de jerez o caldo de pollo
12 dientes de ajo, picados
¼ taza de jugo de limón
6 tazas de agua
½ taza de vinagre balsámico blanco
¼ taza de tomillo fresco cortado
3 libras de judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
4 ½ cucharaditas de sal
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Caliente el aceite en una sartén muy grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los chalotes, el jerez o el caldo y el ajo y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayoría de los jugos se hayan evaporado, de 10 a 14 minutos. Agregue el jugo de limón. Ponga a un lado.
Paso 2
En una cacerola grande combine el agua, el vinagre y el tomillo. Lleve la mezcla a ebullición.
Paso 3
Empaque 1/2 taza de la mezcla de champiñones y 1 taza de frijoles en 9 frascos para conservas calientes, dejando un espacio superior de 1 pulgada. Espolvorea 1/2 cucharadita de sal en cada frasco. Vierta el líquido hirviendo en frascos calientes, dejando un espacio superior de 1 pulgada. Elimina las burbujas de aire. Limpie las llantas; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese los frascos llenos en una envasadora a presión a 11 libras de presión (enlatadora con indicador de cuadrante) o 10 libras de presión (enlatadora con indicador ponderado) durante 20 minutos, ajustando la altitud. Cuando se complete el tiempo de procesamiento, deje que la envasadora se despresurice. Retire con cuidado la tapa de la envasadora; deje que los frascos se enfríen en la envasadora durante 10 minutos. Retire los frascos de la envasadora y enfríe sobre una rejilla. Verifique que las tapas estén selladas después de 24 horas.
Paso 5
Antes de usar, coloque el contenido del frasco en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición rápida. Hervir, tapado, durante 10 minutos (agregar 1 minuto adicional por cada 1000 pies de altura).
Información nutricional Por porción:86 calorías; grasa 2g; carbohidratos 13g; monograsa 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 8g; proteína 3g; vitamina a 485,1 UI; vitamina c 12,6 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2,3 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 34,3 mcg; sodio 593 mg; potasio 355 mg; calcio 39 mg; hierro 1,2 mg.
