Pan plano caprese de pepino

Perfecta para una cena entre semana, esta versión saludable de pizza se combina con 9 ingredientes y en solo unos 30 minutos.

Resumen de recetas

preparación:20 minutos horneado:10 minutos total:30 minutos Porciones:4

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 panes sin levadura multicereales ovalados originales
2 tazas de rúcula fresca y/o espinacas tiernas, cortadas en trozos gruesos
1 taza de tomates cherry rojos y/o amarillos, picados en trozos grandes
⅓ de pepino inglés mediano, cortado a la mitad a lo largo y en rodajas finas transversalmente (alrededor de 3/4 de taza)
¼ taza de cebolla roja en rodajas finas
½ taza de albahaca fresca picada
2 cucharadas de aderezo para ensaladas de vinagreta balsámica ligera embotellada
¾ taza de hummus de pimiento rojo asado
3 cucharadas de queso feta bajo en grasa desmenuzado
Pimienta negra recién molida

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Coloque dos panes planos en una bandeja para hornear grande. Hornee de 5 a 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y los bordes estén crujientes. Transferencia a una rejilla de alambre; Frío. Repita con los panes planos restantes.
Paso 2
Mientras tanto, en un tazón grande combine los siguientes cinco ingredientes (hasta la albahaca). Rocíe con vinagreta; revuelve suavemente para cubrir.
Paso 3
Unte hummus en panes planos enfriados. Vierta la mezcla de tomate sobre el hummus. Espolvorear con queso feta y pimienta fresca. Corta los panes planos en gajos.

Información nutricional

Por porción:235 calorías; grasa 12g; colesterol 2 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 27g; fibra insoluble 12g; azúcares 2g; proteína 14g; vitamina a 1138,6 UI; vitamina c 9,9 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 23,3 mcg; sodio 676 mg; potasio 203 mg; calcio 97 mg; hierro 2,5 mg.