El salmón y el calabacín siempre han sido una gran combinación, pero ¿has probado a rellenar los calabacines con salmón? Pruébalo y ámalo con esta receta saludable que ofrece muchas verduras con relleno de salmón y queso.
Resumen de recetas preparación:25 minutos asado:7 minutos total:32 minutos Porciones:4 Rinde:8 mitades de calabacín
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 calabacines medianos (alrededor de 8 oz. cada uno)
⅓ taza de cebollas verdes finamente picadas
¼ taza de pimiento dulce rojo asado, escurrido y picado
¼ taza de mayonesa ligera
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de condimento italiano seco, triturado
3 bolsas de 2.5 onzas de limón y pimienta o salmón rosado sin espinas ni piel
½ taza de migas de pan panko
½ taza de queso gruyere o parmesano finamente rallado (2 oz.)
Rodajas de limón
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el asador. Corta cada calabacín por la mitad a lo largo; si lo desea, recorte los extremos. Con una cuchara pequeña, saque y deseche la pulpa, dejando cáscaras de 1/4 de pulgada de espesor. Coloque las cáscaras de calabacín, con los lados cortados hacia arriba, en un molde para hornear poco profundo. Ase a 4 pulgadas del fuego de 4 a 5 minutos o hasta que los bordes de los calabacines comiencen a dorarse.
Paso 2
Mientras tanto, en un tazón mezcle los siguientes cinco ingredientes (a través del condimento italiano). Agrega el salmón y el pan rallado. Revuelva suavemente para combinar.
Paso 3
Coloque la mezcla de salmón en las mitades de calabacín asado. Espolvorear con queso. Ase a la parrilla unos 3 minutos o hasta que el queso se derrita y esté dorado. Servir con rodajas de limón.
Sugerencia
Si sus calabacines son más grandes que un delgado 8 oz. tamaño, todavía puedes hacer este plato. Use dos calabacines más grandes y prepárelos como se indica, rellenando cuatro mitades. Es posible que deba aumentar ligeramente el tiempo de cocción.
Información nutricional Por porción:228 calorías; grasa 11g; colesterol 40 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 16g; monograsa 2g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 3g; azúcares 8g; proteína 19g; vitamina a 1091,8 UI; vitamina c 55,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 1,1 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 64,5 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 558 mg; potasio 626 mg; calcio 214 mg; hierro 1,6 mg.
