El maíz pozolero, hecho de granos de maíz secos, es un gran relleno para tacos cuando lo cocinas hasta que esté crujiente. Agregue rebanadas cremosas de aguacate y unas cuantas migas de queso fresco a cada uno de estos tacos vegetarianos antes de comenzar.
Resumen de recetas total:20 mins Porciones:8 Rinde:8 tacos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 aguacate, partido por la mitad, sin semillas y pelado
1 cucharada de jugo de lima
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharada de aceite vegetal
1 lata de maíz de 15.5 onzas, escurrida y seca
1 cucharada de chile ancho molido
1 cucharadita de comino molido
8 tortillas de maíz o harina de 6 pulgadas
1 taza de nopalitos enlatados, escurridos o chile poblano asado, pelados y rebanados
4 onzas de queso fresco, desmenuzado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque las mitades de aguacate en un tazón pequeño. Agregue jugo de lima y 1/4 cucharadita. de la sal; haga un puré grueso con un tenedor.
Paso 2
En una sartén antiadherente grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue el maíz al aceite caliente y cocine, sin revolver, de 4 a 5 minutos o hasta que se dore y comience a dorarse por un lado (esté atento a las salpicaduras). Retire la sartén del fuego y agregue el chile ancho molido, el comino y el 1/4 de cucharadita restante. sal.
Paso 3
Divide la mezcla de aguacate entre las tortillas. Cubre el maíz crujiente, los nopalitos y el queso fresco.
Información nutricional Por porción:143 calorías; grasa 9g; colesterol 10 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 13g; monograsa 3g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 3g; azúcares 1g; proteína 4g; vitamina a 481,6 UI; vitamina c 3,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 17 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 316 mg; potasio 159 mg; calcio 113 mg; hierro 0,9 mg.
