¡No podemos decir suficientes cosas buenas sobre estos deliciosos chiles rellenos de pollo! Se sirven en una deliciosa salsa de crema de cilantro, lo que hace que cada bocado parezca más indulgente.
Resumen de recetas preparación:30 min asado:15 min a 425° enfriado:20 min horneado:20 min a 400° reposo:10 min Porciones:6 Rendimiento:12 pimientos
Chiles Hatch Rellenos De Pollo Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 12 chiles Hatch* frescos
1 cucharada de aceite de oliva
¾ taza de granos de maíz frescos o congelados
1 cucharadita de chile en polvo
¼ taza de caldo de pollo
1 ½ tazas de pollo cocido picado
2 tazas de queso asadero o queso Oaxaca rallado (8 oz.)
1 huevo, ligeramente batido
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
Aerosol antiadherente para cocinar
1 receta Salsa de Crema de Cilantro
Cilantro fresco picado (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque los chiles enteros en una bandeja para hornear preparada. Cubra ligeramente los pimientos con aceite en aerosol. Ase unos 15 minutos o hasta que los pimientos estén carbonizados. Coloque los pimientos en un tazón muy grande; cubra con papel de aluminio. Deje reposar unos 20 minutos o hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.
Paso 2
Mientras tanto, reduzca la temperatura del horno a 400°F. Para el relleno, en una cacerola mediana caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el maíz; cocine y revuelva durante 2 minutos. Agrega el chile en polvo; cocine y revuelva 1 minuto. Agregar caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 3 minutos. Retírelo del calor; enfriar 10 minutos. Agregue el pollo, el queso, el huevo, la sal y la pimienta negra.
Paso 3
Cubra un 3-qt. fuente rectangular para hornear con aceite en aerosol. Reserve 1/4 taza de salsa de crema de cilantro para servir y vierta el resto en la fuente para hornear preparada. Use un cuchillo pequeño para raspar las pieles carbonizadas de los pimientos. Haz un corte en uno de los lados de cada chile; abre cada pimiento. Si lo desea, retire los tallos y las semillas de los chiles. Vierta 1/4 taza del relleno sobre cada chile. Dobla los pimientos alrededor del relleno. Coloque los pimientos, con el relleno hacia arriba, en una fuente para hornear preparada.
Paso 4
Hornee, sin tapar, unos 20 minutos o hasta que el relleno esté completamente caliente (160 °F). Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Paso 5
Sirva los pimientos con la salsa de crema de cilantro reservada y, si lo desea, cubra con cilantro.
*Consejo
Si los chiles Hatch no están disponibles, use chiles Anaheim, que son similares en tamaño y forma.
Información nutricional (chiles Hatch rellenos de pollo) Por porción:435 calorías; grasa total 30g; grasa saturada 17g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 10g; colesterol 140 mg; sodio 651 mg; potasio 601 mg; carbohidratos 20g; fibra 2g; azúcar 9g; proteína 24g; ácido graso trans 1 g; vitamina a 1904UI; vitamina c 222 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 5 mg; vitamina b6 1mg; folato 46 mcg; vitamina b12 1mcg; calcio 342 mg; hierro 2 mg. Salsa De Crema De Cilantro Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¼ taza de mantequilla
1 cucharada de ajo picado en botella
2 cucharadas de harina para todo uso
1 ¼ tazas mitad y mitad
½ taza de cilantro fresco picado
Sal
Pimienta
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola pequeña derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado; cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la harina para todo uso hasta que quede suave. Añadir mitad y mitad. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Agregue el cilantro fresco picado y sal y pimienta al gusto. Rinde 1 1/3 tazas.
