Jake Cohen, el director de cocina de prueba de thefeedfeed.com, usa polvo de matcha e hibisco molido para colorear sutilmente las capas de estas galletas para Pesaj.
Resumen de recetas práctica:35 mins total:1 h 50 mins Porciones:48
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 ½ tazas de harina de almendras
2 tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 taza de mantequilla o margarina sin sal
1 cucharada de azúcar granulada
8 huevos, separados
2 cucharaditas de matcha molido
colorante alimentario verde (opcional)
2 cucharaditas de flores de hibisco secas molidas
Colorante alimentario morado o rojo (opcional)
¾ taza de tahini (pasta de semillas de sésamo)
2 cucharadas de miel
1 taza de chispas de chocolate semidulce
1 cucharada de aceite de coco
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Cubra tres moldes para hornear de 13x9 pulgadas con mantequilla o manteca vegetal; Cubra los fondos con papel pergamino. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el azúcar en polvo y la sal hasta que se combinen.
Paso 2
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, mezclando bien después de cada adición. Con la batidora en marcha, agregue lentamente la mezcla de harina hasta que la masa se una.
Paso 3
En un recipiente aparte y usando batidores limpios, bata las claras de huevo a picos medianos; doblar en masa. Divide la masa en tres tazones. Revuelva matcha y, si lo desea, colorante verde para alimentos en uno. Revuelva el hibisco y, si lo desea, el colorante púrpura para alimentos en otro. Deja el tercer plano.
Paso 4
Extienda una masa uniformemente en uno de los moldes preparados. Repita con las dos masas y sartenes restantes. Hornee durante 15 minutos o hasta que suba y esté firme al presionarlo con el dedo. Dejar enfriar en moldes sobre rejillas de alambre. Invertir en una tabla de cortar.
Paso 5
En un tazón pequeño, mezcle el tahini y la miel. Coloque la capa de galleta morada en uno de los moldes para hornear. Extienda uniformemente con la mitad de la mezcla de tahini. Cubra con una capa de galleta simple. Untar con la mezcla de tahini restante. Cubre con una capa de galleta verde.
Paso 6
En un tazón pequeño apto para microondas, caliente las chispas de chocolate y el aceite de coco a temperatura alta (100 % de potencia) de 30 segundos a 1 minuto o hasta que se derrita. Revuelva hasta que quede suave. Extienda la mitad de la mezcla de chocolate de manera uniforme sobre las galletas. Enfríe 30 minutos o hasta que esté firme.
Paso 7
Invierta las galletas sin cortar en una tabla de cortar. Extienda el chocolate restante uniformemente sobre la parte superior. Regrese al refrigerador; enfriar 30 minutos.
Paso 8
Recorte los bordes. Cortar en cuadrados de 1 1/2 pulgada. Rinde 48 galletas.
Colores
El matcha y el hibisco le darán a la masa colores sutiles por sí solos. Usar colorante alimentario creará colores más profundos.
Información nutricional Por porción:158 calorías; grasa 12g; colesterol 41 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 11g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 8g; proteína 4g; vitamina a 168,9 UI; vitamina c 0,2 mg; tiamina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; folato 8,2 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 40 mg; potasio 44 mg; calcio 30 mg; hierro 0,7 mg.
