Servida junto con la proteína a la parrilla de su elección, esta ensalada de guarnición lo tiene todo:vegetales, pan y queso. Sirva con un postre de frutas y todos sus grupos de alimentos estarán cubiertos.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:50 minutos Porciones:6 Rinde:10 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 pimientos dulces grandes rojos, naranjas y/o amarillos
9 cucharadas de aceite de oliva
½ hogaza de pan estilo country (alrededor de 12 onzas), cortado en trozos de 1 1/2 a 2 pulgadas
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de orégano fresco picado
2 dientes de ajo, finamente picados
½ cucharadita de pimiento rojo triturado
½ taza de cebolla roja en rodajas finas
6 onzas de queso burrata, cortado en trozos de 2 pulgadas
¼ taza de hojas de menta fresca
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón extra grande, mezcle los pimientos dulces con 1 cucharada de aceite de oliva. Ase los pimientos en la rejilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio-alto de 10 a 12 minutos o hasta que las pieles estén ennegrecidas en algunas partes y ampolladas por todas partes, volteándolas de vez en cuando. Regrese los pimientos al tazón. Cubra con una envoltura de plástico. Dejar reposar 15 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, para los picatostes:en una bandeja para hornear* o una bandeja para asar, mezcle el pan con 4 cucharadas de aceite de oliva; Sazone con sal y pimienta negro. Coloque la bandeja para hornear en una rejilla de la parrilla directamente sobre el medio. Ase a la parrilla, tapado, de 8 a 10 minutos o hasta que estén crujientes por fuera pero aún masticables en el centro, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar.
Paso 3
Pimientos con cáscara, tallo y semillas; cortar en tiras del tamaño de un bocado de 2 pulgadas de largo. En un tazón grande para servir, mezcle el vinagre, el jugo de limón, el orégano, el ajo, el pimiento rojo molido y las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazone al gusto. Agregue los pimientos, los picatostes y la cebolla. Cubra con queso y menta. 6 porciones.
*
Envuelva la bandeja para hornear en papel de aluminio para evitar la decoloración de la parrilla.
Información nutricional Por porción:426 calorías; grasa 28g; colesterol 20 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 37g; monograsa 15g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 5g; azúcares 4g; proteína 11g; vitamina a 2601,8 UI; vitamina c 142,9 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 42,3 mcg; sodio 513 mg; potasio 263 mg; calcio 174 mg; hierro 2,5 mg.
