Labneh, un queso para untar hecho de yogur colado, sustituye a la ricota en esta lasaña a la sartén. Si no puede encontrar labneh en su supermercado, use queso crema batido.
Resumen de recetas práctica:45 minutos total:1 hora y 30 minutos Porciones:6 Rinde:8 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva
1 calabaza de verano de cuello recto amarilla grande (8 oz), cortada por la mitad a lo largo y cortada en medias lunas de 1/4 de pulgada de grosor
8 onzas de champiñones cremini, en cuartos
Sal y pimienta negra recién molida
1 taza de cebolla amarilla picada
1 manojo de col rizada lacinato, sin tallos y hojas picadas en trozos grandes
3 dientes de ajo grandes, picados
24 onzas de tomates cherry, cortados a la mitad
9 fideos de lasaña secos, partidos
2 tazas de caldo de verduras
1 ½ tazas de labneh
1 receta zhoug (ver receta)
4 onzas de queso mozzarella fresco o parcialmente descremado, en rodajas
Tomates cherry, perejil de hoja plana y/o cilantro (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para las verduras:en una sartén extragrande de lados rectos, caliente 1 cucharada. aceite a fuego medio-alto. Agregue la calabaza en una capa uniforme. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Cocine 2 minutos o hasta que se dore, sin revolver. Giro; cocina 2 minutos más o hasta que se dore. Transfiera a un tazón. En la misma sartén, dorar los champiñones. Transfiera a un tazón con calabaza.
Paso 2
Agregue la 1 cucharada restante. aceite de oliva a la sartén. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que se ablande. Agrega la col rizada; Condimentar con sal y pimienta. Cocine y revuelva durante 3 minutos o hasta que la col rizada esté marchita y tierna. Agrega el ajo; cocine y revuelva 1 minuto más. Transfiera a un tazón con calabaza y champiñones.
Paso 3
Agregue los tomates a la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Cocine de 5 a 10 minutos o hasta que los tomates estén suaves y los jugos se hayan espesado un poco. Transfiera a un tazón con verduras y revuelva para combinar. (La mezcla de vegetales se puede mantener refrigerada hasta por 3 días).
Paso 4
Precaliente el horno a 400°F. Coloque aproximadamente 1/3 taza de la mezcla de verduras en el fondo de una sartén grande apta para horno. Cubra con tres fideos. Cubra con un tercio de la mezcla de vegetales. Repita las capas dos veces. Vierta suavemente el caldo sobre los fideos. Llevar a ebullición a fuego medio-alto; reducir a medio. Cocine, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que los fideos estén tiernos y el caldo se haya absorbido en su mayor parte, manteniendo los fideos sumergidos.
Paso 5
Extienda labneh y zhoug sobre la lasaña, asegurándose de cubrir todos los fideos. Coloque la mozzarella de manera uniforme sobre la parte superior. Hornee, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que los jugos burbujeen y la superficie esté dorada. Si lo desea, cubra con tomates cherry, perejil y/o cilantro. 6 porciones.
Zhoug
Para un zhoug casero:en un procesador de alimentos, combine 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana y cilantro, 2 dientes de ajo y 1 chile serrano sin semillas. Pulse hasta que esté finamente picado. Agregue 1/4 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas. jugo de limón, 1/2 cucharadita. cada cilantro molido y comino molido, y 1/4 cdta. cardamomo molido. Pulse hasta que se combinen. Sazone al gusto. (Almacene en el refrigerador hasta por 1 semana).
Labneh casero
Busque labneh en los mercados del Medio Oriente o hágalo desde cero:vierta 2 tazas de yogur griego de leche entera en un trozo grande de gasa 100% algodón; atar en un paquete. Ate el paquete al mango de una cuchara de madera; suspender sobre un recipiente hondo o una jarra. Refrigere por lo menos 2 horas o hasta que la mayor parte del líquido se haya drenado y la mezcla tenga la consistencia del queso crema ablandado.
Información nutricional Por porción:494 calorías; grasa 29g; colesterol 38 mg; grasa saturada 11g; carbohidratos 45g; monograsa 10g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 7g; azúcares 8g; proteína 15g; vitamina a 4213,8 UI; vitamina c 97,8 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 5,7 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 170,9 mcg; sodio 928 mg; potasio 951 mg; calcio 355 mg; hierro 3,6 mg.
