Este acompañamiento clásico de los rollos de papel de arroz y los wraps de lechuga es la versión vietnamita de una vinagreta,
En un tazón pequeño combine 2 cucharadas. azúcar (o 3 cucharadas de jarabe de arce), 3 cucharadas. jugo de limón y el agua tibia. Gusto; si es necesario, agregue la 1 1/2 cucharadita restante. azúcar (o 1 cucharada de jarabe de arce) y/o 1 cucharada. jugo de lima. Si hay un borde agridulce desagradable, agrega vinagre de arroz para fijar el sabor.
Agregue la salsa de pescado. (La cantidad que use depende de la marca y de su propio gusto. Apunte a un final audaz y atrevido que sea un poco atrevido). Agregue ajo y, si lo desea, chiles. Mantenga la salsa a temperatura ambiente hasta 8 horas antes de servir. Rinde 1 taza.
El jugo de lima y el vinagre pueden agregar amargura a la salsa si se mantienen demasiado tiempo, así que hágalo hasta 8 horas antes de servir.
