Chana masala (también conocido como chole masala) se traduce como garbanzos especiados. En este plato, los garbanzos se sazonan con garam masala y generalmente se guisan en una fragante salsa de tomate. Puedes dejar los garbanzos enteros, darles un puré o ir en algún punto intermedio.
Resumen de recetas total:25 min Porciones:4 Rinde:5 tazas
Chana Masala Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 latas de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
1 cucharada de ghee
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de jengibre fresco rallado
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de masala
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
½ taza de agua
3 tazas de arroz basmati cocido caliente
Rodajas de lima
¼ taza de cebollas verdes picadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño, triture la mitad de los garbanzos con un tenedor hasta que quede casi suave.
Paso 2
En una sartén de 12 pulgadas, caliente el ghee a fuego medio. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo; cocine por 5 minutos o hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente. Agregue la masala, la sal y la cúrcuma. Agregue el puré y los garbanzos enteros, los tomates y el agua. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento durante 8 minutos o hasta que espese un poco, revolviendo ocasionalmente y agregando agua adicional si es necesario para alcanzar una consistencia similar a la de un guiso.
Paso 3
Servir con arroz y gajos de lima. Cubra con cebollas verdes.
Información nutricional (Chana Masala) Por porción:394 calorías; grasa total 7g; grasa saturada 2g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 2g; colesterol 8 mg; sodio 1170 mg; potasio 302 mg; carbohidratos 71g; fibra 10g; azúcar 9g; proteína 13g; ácido graso trans 0g; vitamina a 878UI; vitamina c 18 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 2 mg; vitamina b6 0 mg; folato 130 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 130 mg; hierro 4 mg. Masala Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas más 2 cucharaditas de semillas de comino
1 cucharada de semillas de cilantro
2 cucharaditas de semillas de mostaza
1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
1 cucharadita de pimiento rojo triturado
¼ de cucharadita de semillas de cardamomo
4 dientes enteros
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Caliente una sartén seca de 10 pulgadas a fuego medio. Agrega especias. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que esté fragante, sacudiendo la sartén de vez en cuando. Enfriar un poco. Moler finamente en un molinillo de especias o con un mortero. Conservar a temperatura ambiente hasta 3 meses. Hace alrededor de 6 cucharadas.
