Si no tenías antojo de muffins de calabacín y limón, ahora lo tendrás. Extra húmedos gracias al calabacín rallado y con un sabor brillante gracias a la ralladura de limón y las pasas doradas, estos muffins no son un producto horneado común y corriente. Para un sabor a limón más intenso, use jugo de limón en lugar de la leche en el glaseado para hacer muffins de calabacín y limón con glaseado de limón.
Resumen de recetas preparación:20 minutos horneado:20 minutos total:40 minutos Porciones:12
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 tazas de harina para todo uso
½ taza de azúcar granulada
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
2 huevos, ligeramente batidos
½ taza más 1 cucharada. leche
⅓ taza de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
1 taza de calabacín rallado empacado (8 onzas)
⅔ taza de pasas doradas
2 cucharaditas de semillas de amapola
½ taza de azúcar en polvo
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Cubra doce moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas con moldes para hornear de papel; cubra los papeles con spray antiadherente. (O engrase ligeramente doce moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas).
Paso 2
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
Paso 3
En un tazón mediano combine los huevos, 1/2 taza de leche, aceite y vainilla. Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina, revolviendo suavemente para combinar. Agregue el calabacín, las pasas y las semillas de amapola. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno casi por completo.
Paso 4
Hornea unos 20 minutos o hasta que estén doradas y el palillo salga limpio. Enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Retire de la sartén.
Paso 5
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y 1 cucharada de leche. Cepille sobre panecillos tibios. Deje enfriar por completo sobre una rejilla.
Para almacenar:
Almacenar en un recipiente hermético durante 2 días a temperatura ambiente o congelar hasta por un mes.
Información nutricional Por porción:232 calorías; grasa 7g; colesterol 32 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 38g; monograsa 2g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 1g; azúcares 20g; proteína 4g; vitamina a 89,7 UI; vitamina c 2,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,4 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 45,6 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 336 mg; potasio 148 mg; calcio 103 mg; hierro 1,5 mg.
