Esta cena de bacalao en escamas obtiene su sabor característico de la mezcla de especias del norte de África Ras el Hanout. Encuéntralo en tiendas especializadas o hazlo tú mismo con nuestra receta.
Resumen de recetas práctica:15 minutos asado:35 minutos total:50 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 patata rojiza grande, pelada y cortada en rodajas muy finas
2 tazas de floretes de coliflor
2 pimientos verdes, cortados en trozos de 1 pulgada
2 tomates roma, en rodajas finas
1 chile jalapeño fresco, sin semillas y cortado en aros* (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mezcla de especias ras el hanout*
1 libra de filetes de bacalao frescos o congelados
2 limones
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
2 cucharadas de perejil italiano fresco finamente picado
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de sal
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. En un tazón grande combine la papa, la coliflor, los pimientos, los tomates y, si lo desea, el chile jalapeño. Rocíe con 1 cucharada. del aceite y espolvorear con ras el hanout; revuelva para cubrir. Transfiera a una bandeja para hornear con borde grande. Ase durante 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo cada 10 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, descongele el pescado, si está congelado. Retire 4 cucharaditas. ralladura y exprimir 6 cucharadas. jugo de limones. En un tazón mediano combine el jugo de limón, las 2 cucharadas restantes. aceite, cilantro, perejil, ajo, paprika y sal.
Paso 3
Enjuague el pescado; seque. Cortar el pescado en cuatro porciones. Corta varias marcas en la parte superior de cada porción. Coloque el pescado, con la piel hacia abajo, sobre las verduras. Rocíe con la mezcla de limón. Ase de 10 a 15 minutos más o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Espolvorear con ralladura de limón.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
*Ras el Hanout
Combine la cucharadita. cada comino. jengibre molido y sal; ½ cucharadita cada pimienta de Jamaica molida, pimienta negra, canela, pimienta de cayena y cúrcuma; y ¼ de cucharadita. clavo molido.
Información nutricional Por porción:284 calorías; grasa 12g; colesterol 45 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 28g; fibra insoluble 5g; azúcares 5g; proteína 19g; sodio 610 mg; potasio 1058 mg.
