Ensalada De Kale Falafel Con Piñones Tostados

El uso de versiones compradas en la tienda de nuestro mezze (aperitivo) favorito del Medio Oriente crea una ensalada que es mucho más que un entrante.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:40 minutos Porciones:4 Rendimiento:10 tazas de mezcla de col rizada + 14 falafel

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ taza de cebolla roja en rodajas finas
1 manojo de col rizada de 6 onzas, sin los tallos y las hojas rotas
1 recipiente de 10 onzas de hummus
2 tazas de espinacas tiernas frescas
1 ¼ tazas de pepino inglés picado
1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
3 onzas de queso feta, rebanado o 1/3 taza de queso feta desmenuzado
¼ taza de piñones, tostados
¼ taza de perejil fresco de hoja plana
1 cucharada de orégano fresco picado
1 paquete de 12 onzas. falafel cocido congelado, preparado según las instrucciones del paquete

Direcciones

Paso 1
En un tazón pequeño combine el vinagre,
1 cucharada. agua y una pizca de sal; agregue la cebolla. Tape y deje reposar a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos. Escurrir la cebolla, reservando el líquido de encurtido.
Paso 2
En un tazón grande, combine el líquido de encurtido reservado, 2 cucharadas. aceite de oliva y una pizca de sal; agregar col rizada. Masajea la col rizada con las manos durante unos 3 minutos o hasta que esté verde brillante y tierna.
Paso 3
Extienda el hummus en un plato. Coloque la col rizada, las espinacas, el pepino, los tomates, el queso feta, los piñones, la cebolla en escabeche, el perejil y el orégano encima. Espolvorea con 1/4 de cucharadita. pimienta negro. Cubra con falafel. Si lo desea, rocíe con aceite de oliva adicional y vinagre de vino tinto.

Información nutricional

Por porción:667 calorías; grasa 42g; colesterol 11 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 57g; monograsa 10g; grasa polivinílica 7g; fibra insoluble 16g; azúcares 11g; proteína 22g; vitamina a 12202.1IU; vitamina c 144,9 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 244,6 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 470 mg; potasio 935 mg; calcio 274 mg; hierro 5 mg.