La mayoría de ustedes saben que soy más un tipo de vino, pero los cócteles artesanales parecen estar entrando en mi vida de manera más regular, y no puedo decir que eso sea algo malo. Con eso en mente y con las festividades a la vuelta de la esquina, ¿qué tal algunos pensamientos sobre los sabores y bebidas espirituosas que alegran la temporada festiva? Comenzaré con las ideas de dos profesionales experimentados, quienes ejercen su oficio en los hoteles del centro:Brent Grider-Osborn en The Hotel Phillips y Eric Willey en The Ambassador.
Les pregunté qué los motiva de un posible cóctel en Acción de Gracias y Navidad. Grider-Osborn pesó primero. “Flips, Manhattans y Punches. Durante las últimas semanas, el Hotel Phillips ha estado en la cima de la temporada de bodas, lo que me recordó el dicho. "Algo viejo, algo nuevo, algo prestado". Por lo tanto, he estado usando este dicho como punto de partida para las creaciones de cócteles de temporada", compartió Grider-Osborn. Cuando se trata de la temporada navideña, piensa en licores y cócteles que le recuerdan la tradición, la comodidad, la familia y los amigos, y cita licores como American Bourbon y Island Rum infundidos con aromas de especias para hornear, humo de pipa y madera. "También pienso en incorporar ingredientes como huevo, frutas secas, frutas tropicales, especias para hornear y cítricos", dijo Grider-Osborn.
Le pedí a Grider-Osborn algunos detalles sobre lo que estaba contemplando, en cuanto al cóctel. Tengo tres bebidas deliciosas que no puedo esperar para probar. “Primero, un Flip:ponche de huevo clásico que incorpora sabores de pastel de frutas, chile, ron y frutas secas. En segundo lugar, un Manhattan clásico que incorpora bourbon, vermú italiano dulce y cerezas Luxardo. Me recuerda a una chimenea oa madera de pino recién cortada. En tercer lugar, es un ponche clásico con aromas y sabores de vino de Oporto o jerez, brandy de manzana, frutas tropicales, cítricos, miel y chile, y tal vez vermut o amaro”, reflexionó Grider-Osborn. Basta de cavilaciones. ¡Vamos a mezclar!
A solo cinco cuadras de distancia, encontré al director de Alimentos y Bebidas, Eric Willey, contemplando la cocina y la bebida de temporada también. “Para el Día de Acción de Gracias, me deshago de la idea de los lattes con especias de calabaza y, en su lugar, busco el bourbon, la manzana y las especias para especias. Para el lado más ligero, me encanta tomar una buena sidra local por un Apple Cider Mimosa. Para una versión de un clásico familiar, pruebe un Apple Cider Mule”, sugirió Willey. Con el clima más fresco finalmente aquí, Willey dice que no hay nada mejor que calentarse alrededor de una fogata con una sidra caliente caliente con bourbon. Para un poco más de delicadeza, Willey dice que puedes optar por un cóctel de bourbon y pera especiada.
Y, si cree que las creaciones de cócteles de Acción de Gracias de Willey suenan bien, espere a ver lo que tiene reservado para Navidad. “Lo primero que viene a la mente durante las fiestas es la celebración, y para celebrar nada mejor que un cóctel de champagne con terrones de azúcar y amargo de angostura y limón. Cuando pienso en Navidad, pienso en el color rojo. Mi cóctel rojo favorito absoluto sería el Negroni de inspiración italiana. Y, aunque algunos evitan la idea del ponche de huevo, creo que esta bebida rica e indulgente enriquecida con bourbon es la manera perfecta de satisfacer su indulgencia”, ofreció Willey. Y, si alguna vez te encuentras con Willey dando un paseo en trineo, seguramente lo encontrarás bebiendo chocolate caliente con Schnapps de menta.
Para una conversación final sobre un cóctel, me dirigí a Westport y me detuve en uno de los mejores bares de cócteles del metro:Julep. Allí, en un día lluvioso y frío, visité al propietario Beau Williams para saber qué tenía en mente para los próximos meses de invierno. “Aquí lo llamamos tiempo de whisky, y nos queda bien, eso es seguro”, dijo Williams. "Los espíritus marrones parecen encajar muy bien en esta época del año con temperaturas más frescas".
Los cócteles no solo son un poco más pesados en Julep a medida que nos acercamos al invierno, sino que también son un poco más picantes y definitivamente estacionales, según Williams. “La sidra de manzana es algo con lo que nos encanta jugar en esta época del año. Me encanta usarlo en cócteles. Luego están los sabores como peras y vainilla; todas las notas con las que nos encanta tocar en otoño e invierno”.
Williams dice que no ve mucha diferencia entre los cócteles de otoño y los de invierno, ya que las estaciones generalmente se superponen mucho en la forma en que la primavera y el verano parecen en Kansas City. Por lo tanto, busque muchas bebidas con temas de bourbon y whisky cuando visite Julep y recuerde que solo pasarán unos meses antes de que reaparezcan las libaciones ligeras y refrescantes que anunciamos en la primavera. Mientras tanto, beba esos licores marrones, acomódese junto al fuego y disfrute de las vacaciones en nuestra pequeña gran ciudad. Saludos.