Si eres como yo, te encanta el cambio de estaciones. Con él viene un clima más fresco, un hermoso follaje de otoño y una variedad de cócteles de otoño en los nuevos menús que se están implementando en todo el metro. Si bien las especias de calabaza dominan la escena culinaria, desde el café hasta los cereales y desde los aperitivos hasta los postres, muchos otros ingredientes y sabores aportan su toque otoñal característico a las ofertas de cócteles del área. Reuní algunas de estas emocionantes creaciones de cócteles junto con los pensamientos de algunos de los mixólogos más talentosos de Kansas City sobre el lote de potentes bebidas de este año y lo que disfrutan de la temporada y los sabores que la acompañan.
Primero hablé con Jill Cockson, copropietaria y cantinera de Swordfish Tom's, uno de los mejores bares clandestinos de Kansas City, y Drastic Measures, que abrió en el verano en Shawnee, KS como un autodenominado "refugio de cócteles de vecindario que ofrece bebidas en un ambiente cómodo". y ambiente animado.” Cockson dice que le encantan los climas más fríos cuando se trata de elaborar un menú de cócteles. “Prefiero los menús de otoño e invierno, ya que permiten algunos sabores más audaces y licores básicos. La adición de bebidas calientes me da aún más opciones”, compartió Cockson.
Mula de manzana
- 1,5 puré de manzana
- 1.5 Vodka Titos
- .5 limón fresco
- Cerveza de Jengibre
A Cockson le encanta el sabor a calabaza, pero no ha podido capturarlo desde cero. "He intentado y tratado de crear un jarabe de calabaza hecho en casa, pero nunca he tenido suerte extrayendo lo que considero un auténtico sabor a calabaza", compartió Cockson. “Lo que hago durante las vacaciones son los clásicos de Tom y Jerry. Es un cóctel hecho con una especie de batido casero de ponche de huevo. Se sirve caliente con una base de ron y coñac con un topping de nuez moscada molida”. ¡Cockson dice que T &J bebe como una crème brulée caliente! Ahora eso dice Fall to me. No puedo esperar para probar uno. Aquí está la receta.
El Tom &Jerry consiste en 1 oz de ron añejo, 1 oz de coñac, 2 cucharadas de rebozado Tom &Jerry hecho en casa (claras de huevo, yemas de huevo, azúcar, leche en polvo, vainilla). Llena con agua caliente y espolvorea nuez moscada recién molida por encima.
Por cierto, Cockson señala que Tom &Jerry solo está disponible desde el Día de Acción de Gracias hasta Navidad y solo en Swordfish Tom's.
Vieux Carré
- Hennessey vs Coñac
- Whisky de centeno Sazerac
- Mezcla Dolin Carpano
- Benedictino
- Peychauds
- Angostura
Nick Boden sabe un par de cosas sobre cócteles, otoño y otros. Ejerciendo su oficio en el restaurante American Reserve recientemente renombrado en el Ambassador Hotel en el centro de KC, Boden fue recientemente nominado a mejor bartender por una publicación local. Conozco a Boden desde hace varios años. Nunca le faltan palabras ni inspiración para cócteles. Cuando lo visité, estaba en medio de refinar un nuevo menú de cócteles de otoño, que tenía algunas creaciones emocionantes. Desafortunadamente, Boden no tenía todos los ingredientes necesarios para probarlos, ¡pero sonaban fantásticos y regresaré! “Lo primero que pienso es Pumpkin Spice, pero cuando dices eso, la gente piensa en Pumpkin. Sin embargo, eso no es lo que hay en él. Son especias para hornear:canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y clavo. Ese es el tipo de ingredientes con los que me gusta jugar en otoño e invierno”, dijo Boden.
Boden continuó describiendo algunas de las nuevas creaciones, como su versión de un Old Fashioned con batata ahumada, whisky con infusión de nueces, jarabe de arce con infusión de canela y amargo de nuez negra. Me tenía en Old Fashioned, ¡pero eso suena increíble! Luego, está la creación del socio de Boden detrás de la barra, Jake Phillips, quien, como gran fanático de Harry Potter, investigó y creó un cóctel basado en la cerveza de mantequilla que aparece en las novelas. “Trabajó en esto durante semanas y se le ocurrió algo realmente delicioso. Incluye ron, crema de plátano que prepararemos desde cero, refresco de crema de Polly's Pop en Independence y, sobre todo, Miller Lite. Suena raro, pero de todas las cervezas que probó, esa fue la que mejor funcionó”, me dijo Boden. El nuevo menú de cócteles se lanzó a fines de septiembre.
Toddy
- 1.5 Hijos de Erin
- .75 Miel
- cáscara de limón
- Agua hirviendo hasta la cima
En el condado de Johnson, en Leawood's Park Place, Pig &Finch también estaba puliendo una nueva lista de cócteles de otoño/invierno cuando me registré. El gerente general, Seth Welch, es un experto en cerveza, pero también conoce el menú de cócteles. Welch dice que le encanta esta época del año. Siempre es divertido hacer la transición de los cócteles de primavera a los cócteles de otoño. Los cócteles de primavera son geniales, pero se espera que sean "ligeros y refrescantes" durante los meses calurosos. Una vez que baja la temperatura y la palabra calabaza comienza a aparecer en todas partes, sabes que es hora de algunos cócteles más grandes y audaces”, afirmó Welch.
Al igual que Boden, Welch estaba trabajando en una gran cantidad de nuevos cócteles de otoño cuando me acerqué. Estaba particularmente entusiasmado con uno que proporciona un giro a un viejo clásico. “El Maple Brandy Old Fashioned consiste en VSOP Brandy infundido con manzanas verdes, jarabe de arce orgánico y una mezcla de amargos. No reinventamos la rueda con este, pero le pusimos algunos neumáticos nuevos y elegantes”, compartió Welch. Welsh dice que Brandy Old Fashioneds es un tesoro olvidado y que Pig &Finch's es perfecto para el otoño.
No sé ustedes, ¡pero estoy listo para probar algunas bebidas para adultos de otoño! ¡Salud!
Imagen de introducción...
Arce de manzana a la antigua
- Brandy VSOP con infusión de manzana (infundido internamente)
- Jarabe de arce
- Mezcla amarga patentada