Historia de Dave Eckert
No soy un gran fanático del invierno, aunque hay algunos aspectos destacados que hacen que el invierno sea soportable, uno de los cuales he llegado bastante tarde en la vida:los cócteles de invierno. Hay algo especialmente encantador en un cóctel cálido, relajante y delicioso elaborado específicamente para combinar con la temporada y combatir el frío. Visité tres lugares excelentes y mixólogos talentosos que presentaban dichos cócteles, comenzando con la excelente nueva empresa emergente en el antiguo espacio Nara en Main Street en The Crossroads-Lula.
Brett Pitner encabeza la barra de Lula. Pitner es un mixólogo veterano que disfruta el cambio de estaciones y la capacidad de hacer fluir su creatividad en la creación de nuevos cócteles. Le pregunté a Pitner qué pasa por su mente cuando comienza a pensar en cócteles de invierno. “Reflexionar sobre las especias me viene a la mente. Tratar de calentar a las personas y quitarles el frío, para que se sientan cálidas y cómodas y no se preocupen por la dura realidad del exterior”, dijo Pitner. Pitner sigue la filosofía de un bar “sin desperdicio”; se concentra en usar ingredientes que ya están en el restaurante. Una creación recientemente presentó calabaza moscada, que siempre encontrará en el menú de Lula de una forma u otra. “Tiene jarabe de calabaza moscada, clavo, canela, nuez moscada, básicamente todas las cosas en las que piensas durante el invierno. Me gusta pensar que la bebida, a la que llamo "The Build Me Up Butternut", es como si la estación te hablara", compartió Pitner.
Luego recurrí a la mixóloga casera, Cheryl Bisbee, la creadora de Boozy Botanicals, que produce una línea de excelentes jarabes simples. Soy un fan particular de sus creaciones de invierno. “Cuando pienso en cócteles de invierno, pienso en bebidas calientes y muchas especias. Bebidas hechas con los licores más oscuros:bourbon, whisky escocés, ron oscuro y tequila añejo y vinos calientes calientes”, compartió Bisbee. Bisbee dice que sus cócteles favoritos de invierno son ponches calientes y rones con mantequilla calientes. “Son lo mejor que puedes tener en un día frío de invierno porque te calienta de adentro hacia afuera. También es bueno para calmar la garganta áspera o como un pequeño mordisco antes de acostarse”.
Recientemente agregaron siete nuevos cócteles de invierno a una ya impresionante lista de cócteles en el restaurante Bamboo Penny's en Leawood's Park Place. Entré en Bamboo Penny's para conversar con el propietario, Penny Mufuka. Era mi primera vez en este sorprendente restaurante tailandés. No será el último. “Trabajé con la Subdirectora, Katherine Henry, en los cócteles de invierno. Ella me traía sugerencias sobre los cócteles y yo le daba mi opinión sobre los platos del menú con los que iría el cóctel”, dijo Mufuka. “Probablemente probamos 10 o 12 cócteles para obtener los siete que agregamos. Creo que funcionó bastante bien”.
¡Hola, lo hiciste alguna vez! Hicieron los siete para que los probara, y antes de que preguntes, no, no los bebí todos, aunque me terminé uno, The Mistletoe, que consiste en jugo de arándano, ron, lima, menta y jarabe de menta simple. Si sus gustos se inclinan por el estilo más cremoso y sustancioso de los cócteles de invierno, le recomiendo tanto el Pumpkin Pie-Tini como el Chocolate Raspberry Martini. Pero no confíes en mi palabra. Dirígete a 119th y Roe, acércate a la barra o toma asiento arriba en la sala de bambú y prueba lo que quieras, en cuanto a cócteles. Aconsejaría eso con la comida, también. Mufaka tiene un toque hábil y delicioso en la cocina.
Finalmente, una charla con Zac Snyder, Gerente General y Director de Bebidas de Chewology, un nuevo bar Gyoza ubicado en Westport. Snyder dice que le encantan las especias que usa para crear sus cócteles de invierno. “Son aromáticos, cálidos y reconfortantes. También me encanta la capacidad de hacer cócteles calientes. Solo puedes salirte con la tuya durante una pequeña temporada cada año”, me dijo Snyder. Si bien todavía no agrega ningún cóctel de invierno permanente al menú, Snyder dice que Chewology está presentando cócteles especiales. “La lista de cócteles fue diseñada por un amigo mío, Brock Schulte. Es inteligente y delicioso, así que decidí dejarlo correr hasta la primavera. Eso nos da la oportunidad de pasar las vacaciones y diseñar un nuevo menú”, dijo Snyder. También brinda a los comensales la oportunidad de disfrutar más de las creaciones de Schulte, como Lambai Islands Highball, un cóctel carbonatado que Chewology sirve en barril, y Sun Moon Lake, que es una variación del daiquiri clásico.
Bueno, no sé tú, pero todo esto debería mantenerme ocupado para calmar la sed durante todo el invierno. ¡Salud!
Boozy Botanicals Hot Toddy
- 2 oz de licor oscuro (bourbon, whisky escocés, ron añejo o tequila añejo)
- 3/4 oz de jarabe favorito de Boozy Botanicals
- 1/2 oz de jugo de limón recién exprimido
- Agua caliente
Para hacer la bebida, encienda su tetera y mientras se calienta el agua, mezcle el resto de los ingredientes en una taza y luego llene la taza con agua caliente. Revuelve para combinar y decora con una rama de canela o una rodaja de limón.
Mis combinaciones favoritas para un ponche caliente de Boozy Botanicals son bourbon + Lavender Earl Grey, whisky escocés + Cardamom Spice, ron + Vanilla Allspice y tequila + Classic Rose.
Los rones calientes con mantequilla también son un cóctel de invierno maravillosamente decadente. La clave para un ron con mantequilla caliente es usar una capa de mantequilla de buena calidad (mi favorita es Kerrygold). La receta de un ron con mantequilla caliente es muy similar a un ponche caliente. La mayoría de las recetas requieren aproximadamente una onza de masa (azúcar morena, especias y mantequilla mezcladas), pero a mí me gusta usar Boozy Cardamom Spice o Vanilla Allspice en lugar de hacer la mezcla de azúcar con especias.
Ron caliente con mantequilla Boozy Botanicals
- 2 oz de ron añejo
- 3/4 oz de jarabe Boozy Botanicals (recomiendo Cardamom Spice, Vanilla Allspice, Rosemary Mint o Lavender Earl Grey)
- 6 onzas de agua caliente
Mezcle todos los ingredientes en su taza favorita y termine flotando una fina capa de mantequilla encima. Deje que la mantequilla se derrita en la bebida y revuelva para combinar completamente. ¡Es delicioso!
Lago del Sol y la Luna
- Probita
- Control C Pisco
- Rinomato Blanco
- Té Blanco Aguja de Plata
- Jarabe de guisantes de olor
- Lima
La isla de Lambai Highball
- Jasmine Bud Insused 21 semillas Valencia Orange
- Kombucha transparente de JJ
- Mango Cruzán
- Albahaca fiesta en el jardín
- Agua de coco
- Ácido de champán