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¡Chocolate picante!

Historia de Dave Eckert

Cuando era un niño que crecía en Chicago, detestaba la llegada del clima más frío. Sin embargo, como adulto, espero con ansias los días y las noches frescas del otoño, e incluso los días nevados y ventosos del invierno. Una de las principales razones es el chocolate caliente:versiones de alta calidad, decadentes e incluso infundidas con bebidas para adultos que impregnan el metro. Únase a mí mientras visito algunos.

En primer lugar, Succotash, ese fantástico lugar de desayuno y brunch y su toque único en una bomba de chocolate caliente. "De hecho, los llamo 'trozos' porque no son una bola y son mucho más densos que la bomba de chocolate caliente estándar", me dijo la dueña de Succotash, Beth Bardon. “Los hacemos en las vacaciones. Es un molde de una cáscara de chocolate relleno con una variedad de sabores:Nutella, chocolate blanco, malvavisco, lo que sea. Los dejas caer en una taza y viertes leche caliente sobre ellos”.

“Decoré el exterior con chispas y esmalte metálico para que todos se vean diferentes y los coloco en bolsas de celofán individuales. Tengo al menos nueve o diez sabores diferentes”, compartió Bardon. ¿Interesado? Vaya a succotashkcmo.com para hacer su pedido y pase por el restaurante a su conveniencia para recoger los "trozos". ¡Brillante!

Han estado haciendo chocolate caliente de clase mundial en Andre's Confiserie Suisse durante generaciones. El propietario y chocolatero de tercera generación, Rene Bollier, que básicamente creció en la cocina de Andre, dice que ama esta época del año tanto como ama el chocolate caliente de Andre. “Me encanta la calidez que trae la temporada navideña a través de reuniones con amigos y familiares, acurrucarnos con nuestros hijos frente a una chimenea o abrigarnos para jugar en la nieve. Esa calidez se amplifica con una rica taza de chocolate caliente que calienta tu cuerpo y pone una dulce sonrisa en tu rostro", dijo Bollier.

Bollier describe el chocolate caliente de Andre como rico y equilibrado, la combinación perfecta de intensas notas de chocolate, dulzura y la rica cremosidad de la leche. “La simplicidad de esto es lo que lo hace perfecto. Con solo tres ingredientes en nuestro exclusivo chocolate caliente, el chocolate negro al 60 % se convierte en la estrella del espectáculo”, concluyó Bollier. ¡Es un espectáculo que se lleva a cabo en Andre's Confiserie Suisse desde 1955!


¡Chocolate picante!

FOTO CORTESÍA DE CHRISTOPHER ELBOW

Panache Chocolatier ha sido un elemento básico de la escena dulce de Kansas City durante más de cuatro décadas. Hay una sensación diferente en el nuevo espacio en el desarrollo Park Place de Leawood y las opciones de chocolate son más diversas que nunca, pero una cosa que no ha cambiado y nunca cambiará:el delicioso chocolate caliente fluye todos los días. “Comenzamos muchas de nuestras mañanas en la tienda con nuestro chocolate caliente. A veces añadimos espresso, ¡delicioso y excelente para comenzar el día! Actualmente, estamos experimentando con algunos sabores nuevos de chocolate caliente para una próxima competencia”, compartió la propietaria Julie   House.

House describe el chocolate caliente de Panache como clásico:una mezcla especial de rico cacao con la cantidad justa de dulzura. Sin duda, es un favorito perenne, y no solo localmente. El chocolate caliente Panache Chocolatier recibió una medalla de oro en el Concurso Internacional del Salón del Chocolate para Chocolate Caliente en 2019.

En cuanto a los secretos para el éxito del chocolate caliente, House recomienda usar siempre leche en lugar de agua y divertirse con las mezclas. “Agregue caramelo, experimente agregando especias, agregue menta, muchos malvaviscos. Crea una estación de chocolate caliente y diviértete, ¡es chocolate caliente!” exclamó House.

Lo llaman "chocolate para beber" en Christopher Elbow, pero como sea que lo llamen, llámenme extremadamente interesado. Entonces, ¿qué tiene que decir el chocolatero más famoso de la ciudad sobre su consumo de chocolate? “Nuestro chocolate caliente está hecho con nuestro chocolate amargo premium molido y no con cacao en polvo. Esto da como resultado una bebida de chocolate que tiene un sabor superior y una textura rica y decadente. ¡Sabe como si estuvieras bebiendo ‘chocolate líquido’!” Codo exclamó.

En cuanto a los consejos, Elbow recomienda calentar primero la leche o el agua y luego batir el chocolate fuera del fuego. “Una vez que el chocolate se derrita, puede calentar un poco más mientras bate, pero como está hecho con chocolate real, debe tener mucho cuidado ya que puede quemarse. ¡Cubra con un poco de crema batida fresca y acérquese al fuego! Codo sonrió. ñam. Me dirigiré a The Crossroads y Christopher Elbow Chocolates muy pronto.