No sé a ti, pero a mí me encantan los cambios de estación. Es como si pudiéramos reiniciar todo:nuestros guardarropas, nuestra cocina y, para mí, el reinicio que más disfruto, nuestras bebidas. Visitemos el reinicio de bebidas para adultos de verano a través de los ojos y los paladares de algunos de los cocteleros y restauradores más talentosos del metro.
Comencemos donde comencé, District Pour House and Kitchen. District es conocido por sus infusiones, su Bourbon Slush y su Sangria recién hecha, entre muchas otras cosas. Me senté con el propietario Dan McCall para conversar sobre ellos y el programa de cócteles de verano de District en general. “Tenemos unas 20 infusiones que rotamos estacionalmente. El menú de bebidas es demasiado grande, por lo que los cantineros no están muy entusiasmados, pero al final todo sale bien”, compartió McCall.
McCall dice que el producto más vendido en District Pour House es el Bourbon Slush. “Durante Covid, comenzamos a vender cócteles para llevar, y The Bourbon Slush fue el número uno con una bala. Simplemente despegó y, desde entonces, ha sido un gran producto para nosotros”, dijo McCall. Tomé un Bourbon Slush y una sangría durante una visita reciente. Si bien estaba impresionado con ambos, la sangría me dejó alucinado. DPH sirve tanto una sangría roja como una blanca, las cuales se preparan al momento. "Ambos son bonitos en el vaso y son la bebida perfecta para el verano cuando KC está en llamas", me dijo McCall.
Foto cortesía de Drastic Measures
De la luz y el espacio de District Pour House, hago la transición a la comodidad oscura de Drastic Measures, justo al lado de Johnson Drive en el centro de Shawnee. Haces cola fuera del bar. Si el semáforo está en verde, llamas y un conserje te deja entrar. Si está en rojo, como sucede a menudo, esperas. Mucha gente clasifica a Drastic Measures como un bar clandestino, pero su socio Jay Sanders no está de acuerdo. Sanders lo llama un bar de barrio con deliciosos cócteles. “Escribimos nuestros menús según la temporada en función de lo que podemos encontrar en el mercado. El verano es especialmente emocionante para mí porque hay tantos productos frescos deliciosos disponibles que puedo comprar y convertirlos en cócteles increíbles”, dijo Sanders.
Entonces, ¿qué servir con todos esos excelentes productos? Sanders dice que todo se reduce a lo que alguien bebería después de cortar el césped. "Usamos mucho la palabra 'aplastable', lo que no significa tragar la bebida, sino algo que se bebe a sorbos con mucha facilidad", compartió Sanders. Tomé una de esas bebidas, el Colibrí, una deliciosa combinación de ron blanco mexicano, jugo de limón fresco y una reducción de vino de oporto con guayaba y rubí. De hecho aplastable. Medidas drásticas, confía en mí, vale la pena esperar a que el semáforo se ponga en verde.
Foto cortesía de Brady y Fox
El programa de cócteles aún es un trabajo en progreso en el nuevo punto de moda irlandés estadounidense, Brady &Fox, pero el mixólogo Greg Hyatt tiene muchas ideas y mucha experiencia para ejecutarlas. Entre otras cosas, Hyatt es un mago de la sangría. “En primer lugar, debe comenzar con un vino tinto decente para una base fuerte. Use buena fruta fresca:manzanas, naranjas y, según el vino, las bayas son una buena opción. Prefiero hacer mi propio triple-sec, pero si no, uno comprado en una tienda de buena calidad servirá. Finalmente, un ron sólido. Me gusta especialmente el ron especiado”, reflexionó Hyatt. "Déjalo envejecer durante un día más o menos, dale un chorrito de agua con gas para obtener un poco de efervescencia y listo".
Hyatt dice que también disfruta de un buen batido de bourbon, que tiene que ver con la menta y, en Brady &Fox, probablemente se dedique más al whisky irlandés que al bourbon, aunque Hyatt dice que no va a cambiar el whisky irlandés al azar por otro alcohol sin pensar en la creación. "No quiero hacer eso. No voy a hacer una bebida con whisky irlandés a menos que sea única y especial para Brady y Fox. No quiero simplemente sustituir el bourbon por el irlandés y llamarlo un "golpe de whisky irlandés", compartió Hyatt.
Foto cortesía de OurHouseKC
Finalmente, una charla con Maggie Zahner, copropietaria, con su esposo, Joe, de OurHouseKC. OurHouse es un descubrimiento reciente favorito para mí. Primero me atrajo la comida. La salsa francesa Burnt End, servida con el mejor jugo del planeta, es increíble, como todo lo demás que he probado allí. El programa de cócteles también ha sido un gran éxito para el restaurante, una sorpresa para Zahner. "No sabía qué esperar, pero vendemos un montón de cócteles aquí", compartió Zahner.
El cóctel más popular de OurHouse es su margarita, pero antes de decir:"Oh, es solo una margarita", escucha a Zahner. “Lo que distingue a nuestra margarita es que infusionamos el tequila con piña durante dos días. Usamos jugo de lima recién exprimido. Frotamos con el borde con sazón Tajín. Quiero decir, es especial y muy popular”, dijo Zahner.
Hay muchas otras delicias de bebidas para adultos de primavera y verano para explorar en OurHouseKC, que planeo disfrutar a medida que avanza el verano. ¿Quizás te gustaría unirte a mí? ¡Salud!