Si adquiere la última versión de Wine Spectator o The Wine Advocate de Robert Parker , verá que la clasificación de vinos tintos utiliza una escala de 100 puntos, una de las varias escalas de clasificación de vinos disponibles.
Escalas de calificación de vinos tintos
Escala de 100 puntos
Robert Parker creó la escala para juzgar el vino de manera más justa, aunque algunos críticos dicen que es difícil asignar un valor numérico a algo tan impreciso como el vino. Independientemente, muchos de nosotros usamos la escala de 100 puntos para juzgar muchas cosas en nuestras propias vidas que parece bastante fácil de "portar" para aplicarlo también al vino. La calificación del vino tinto usa la misma escala en su mayor parte, pero hay otras. Hay algunas formas diferentes de calificar el tinto o cualquier vino utilizando la escala de 100 puntos. En primer lugar, la escala de 100 puntos no es el único sistema de calificación que existe para el vino. Si eliges el Conocedor de vinos verás que usan "puffs". ¿Qué son las bocanadas, preguntas? Bueno, es básicamente una escala de cuatro puntos. Tres bocanadas es excelente, dos bocanadas es muy bueno, una bocanada es buena y menos que eso (ninguna bocanada) está por debajo de lo bueno. Sin duda, es un sistema muy simple y más fácil de entender, pero deja mucho a la imaginación.
Escala de evaluación de vinos
Cuando encuentra un vino que recibió una medalla en un concurso de vinos, es probable que se haya utilizado un sistema diferente para calificar el vino. A los jueces a veces se les da la opción de "Sin medalla, Bronce, Plata u Oro". A veces puedes poner un "+" o "-" en la medalla para indicar de qué manera te inclinas; pero, al final, el vino obtendrá solo una de esas cuatro calificaciones.
Escala de 20 puntos
Otro sistema que fue popular en la década de 1970 y mediados de la década de 1980 es la escala de 20 puntos utilizada en la Universidad de California en Davis y en el Reino Unido. Al igual que la escala de 100 puntos, solía ser una escala móvil en la que 20 era lo más excelente y 0 no se podía beber. Era popular, pero la escala de 100 puntos parecía la mejor manera de hacerlo, ya que era un sistema ya implementado para muchas personas. También da suficiente "espacio" para calificar el vino como algo además de "bueno". Bueno está entre 80+ y 89 puntos, por lo que la escala puede ayudar a ubicar el vino en un espectro.
La calificación del vino tinto es subjetiva
Independientemente del sistema que utilice, calificar el vino es en realidad una actividad subjetiva, independientemente de cuán objetivas las personas intenten hacerlo. Cuando se trata de juzgar un vino, es difícil decir "Esto es oro porque representa lo mejor que este tipo de vino tiene para ofrecer", a menos que lo estés juzgando por ti mismo. Pero lo que le gusta a una persona puede ser fácilmente el disgusto de otra.
Qué buscar
Básicamente, hay cuatro cosas a tener en cuenta al calificar un vino. Son (en el orden en que deben observarse):
- Apariencia (visual)
- Aroma (olor)
- Sabor
- Postgusto (final)
Apariencia
¿Qué tan claro es el vino? La mayoría de los vinos tintos deben ser bastante claros y no turbios. Además de la claridad, también querrás notar el color sosteniendo el vino junto a un fondo blanco. El color puede ser un indicador de la madurez del vino. Los vinos tintos generalmente comienzan más oscuros y de color más rojo. A medida que maduran, se volverán de un color más claro y cambiarán a un color más rojo ladrillo (llamado ladrillo).
Aromática
La nariz del vino (o aroma) es muy importante para el sabor general del vino. Agita el vino en la copa para aumentar su área de superficie y luego mete la nariz en la copa e inhala profundamente. Haz esto un par de veces. Intenta encontrar tantos aromas distintos como puedas. Esto no es fácil de hacer. Después de hacerlo con muchos vinos, esta tarea puede volverse más difícil. ¿Los aromas coinciden con los aromas típicos generales de este tipo de vino? Si está calificando Cabernet Sauvignon y el vino huele a Pinot Noir, es probable que no obtenga una calificación alta. Aquí es donde puede buscar fallas en el vino, como un aroma desagradable que disminuirá una calificación.
Sabor
La lengua solo puede detectar cuatro sabores básicos - dulce, salado, agrio y amargo. Combinado con aroma, el resultado es sabor. ¡Sí, el aroma es importante para el sabor! ¿Alguna vez ha tenido un resfriado fuerte y su nariz estaba tapada y no podía saborear su comida? Lo mismo con el vino… van de la mano. A qué sabe esto? ¿Hay nuevos sabores que no encontraste solo en la nariz? ¿Cómo es la textura? ¿Hay mucho alcohol? ¿Están equilibrados los sabores? Inhalar un poco de aire a través de los dientes ayuda a oxigenar el vino y traer los sabores al frente, pero esto requiere práctica.
Terminar
El final o retrogusto es la salida que hace el vino y cualquier impresión duradera. ¿Permanece el vino en el paladar para que aún pueda saborearlo mucho después de haberlo escupido/tragado? ¿O simplemente se cayó por un precipicio y te dejó sin nada? El final se combina con todos los demás factores en la calificación del vino. En este punto, usted anota cualquier pensamiento o factor decisivo sobre el vino. Visto todo, ¿qué calificación le darías?
¡Confía en ti mismo!
La práctica hace la perfección. Date cuenta de que cuanto más hagas esto, mejor te pondrás. No se sienta frustrado porque sus calificaciones o puntajes no coinciden con lo que piensan los "profesionales". Con frecuencia tampoco pueden estar de acuerdo entre sí. Tu experiencia de cata de vinos es tuya. ¡Confía en tu instinto y diviértete!