Así que quieres obtener tu certificación de sommelier. Ya sea que trabaje en la industria o simplemente sea un nerd con el vino en su tiempo libre, existen múltiples caminos para obtener su certificación. Si bien puede ser un poco confuso no tener una clase o serie de cursos obvia para inscribirse, las diversas opciones de educación permiten que cada persona elija la que mejor se adapte a sus necesidades.
¿Qué es un sumiller?
Un sommelier es un profesional o experto en vinos que tiene una formación completa en geografía del vino, variedades y estilos de vino, maridaje de alimentos y vinos, cata de vinos y servicio de vinos. Si bien un camino común para un sommelier puede ser trabajar en un restaurante, hay muchos trabajos alternativos en la industria de bebidas donde la educación formal de sommelier es igualmente aplicable. Un sommelier puede trabajar en ventas y distribución como representante o comprador de vinos o trabajar directamente con los productores como distribuidor. O podrían tener un rol más educativo, trabajando en una tienda de botellas o viñedos, liderando recorridos y degustaciones. Incluso puede haber oportunidades para convertirse en consultor de vinos o escritor de vinos. Cualquiera que sea el camino adecuado para usted, la educación formal puede ayudarlo a prepararse para su próximo paso.
Trayectorias educativas diferentes para sumilleres
Cada programa de sommelier ofrece la oportunidad de sumergirse profundamente en el mundo del vino. Algunos se centran más en el servicio y el almacenamiento, mientras que otros se centran más en las comunicaciones. Comprender las opciones lo ayudará a elegir el programa que mejor se adapte a sus intereses y/o trabajo.
Corte de Maestros Sommeliers
El Tribunal de Master Sommeliers (CMS) es un curso de cuatro niveles que comienza con la recepción de su Sumiller Introductorio en el nivel uno y termina con un estado de Master Sommelier al completar el nivel cuatro. El programa CMS se inclina más hacia una trayectoria tradicional para un sommelier que busca trabajar en la industria de restaurantes; sin embargo, cubrirá el servicio, la degustación y la teoría si completa los cuatro niveles. Para mojarte el paladar, el nivel uno es una excelente opción de introducción. Si desea continuar hasta el nivel dos y el nivel tres, deberá tener un par de años de experiencia en la industria para ser aceptado en el programa. El Master of Sommelier (y el nivel final) es un curso muy intensivo que profundiza en los temas y requiere muchos años de estudio dedicado para completarlo.
El Fideicomiso de Educación sobre Vinos y Bebidas Espirituosas
Wine &Spirit Education Trust (WSET) es una certificación académica que también ofrece cuatro niveles progresivos. Este es un gran programa para aquellos interesados en el lado de la educación y la comunicación del vino. Con una combinación de aprendizaje en línea y en persona que se ofrece en todo el mundo, es un programa accesible que combina una gran cantidad de temas, incluidos los conceptos básicos del servicio, un conocimiento profundo de la geografía y la denominación, los principios del maridaje de alimentos y vinos, y el pasos clave en el cultivo de la vid y la vinificación. WSET utiliza el Enfoque Sistemático para la Cata del Vino (SAT), que es un proceso paso a paso estructurado formalmente para evaluar la apariencia, el aroma, el sabor, el potencial de envejecimiento y la calidad general de un vino. Dependiendo del nivel que persigas, puede ser desde varias semanas hasta varios años de estudio.
El Instituto de Maestros del Vino
El Instituto de Masters of Wine tiene su sede en Londres e incluye aprendizaje tanto remoto como presencial. El programa Master of Wine es excelente para los profesionales del vino actuales que buscan avanzar en su campo. Este es un curso avanzado de estudio en vino, y ya debe tener una experiencia significativa en vino y un estudio formal para ser aceptado en el programa. La tutoría es una gran parte de este programa, y los estudiantes tienen la oportunidad de desarrollar relaciones cercanas con otros profesionales del vino a lo largo de sus estudios. Es un programa integral que se adapta bien a quienes buscan un puesto de sommelier tradicional, así como a los educadores de vino.
Lectura recomendada
Desde memorias hasta libros de referencia, hay muchos libros sobre vinos. Si está en camino de convertirse en sommelier, construir una pequeña biblioteca será de gran ayuda en su educación. Los siguientes son algunos libros que vale la pena tener o colocar en espera prolongada en su biblioteca local.
- Las reglas del vino nuevo:una guía realmente útil de todo lo que necesita saber de Jon Bonné
- Vino Natural por Isabelle Legeron
- Aventuras en la ruta del vino:un recorrido por Francia para los compradores de vino por Kermit Lynch
- Vinicultores de vudú por Katherine Cole
- El Atlas mundial del vino, octava edición por Jancis Robinson y Hugh Johnson
- Wine Simple:una guía totalmente accesible de un sommelier de clase mundial por Aldo Sohm
- Revolución del Ámbar de Simón Woolf
- La ciencia del vino por Jamie Goode
Empezar a degustar
Prepárate para empezar a comprar y catar un montón de vinos. ¡Esto es divertido! Y también puede ser bastante caro. Comenzar un grupo de cata con algunos profesionales o amigos es una excelente manera de probar más cosas y practicar formalmente la cata y la descripción del vino. Inscribirse en eventos de degustación organizados por tiendas de botellas o restaurantes es otra buena manera de familiarizarse con un puñado de uvas y estilos en poco tiempo. Si vive en una región vitivinícola, o toma unas vacaciones en una, asegúrese de planificar un par de visitas a los viñedos. Más allá de probar el vino, caminar por el viñedo, aprender sobre las prácticas agrícolas y recorrer la bodega son piezas realmente importantes para comprender un vino en general. Por último, siempre es una buena idea pasear por todas y cada una de las tiendas de vinos personalizadas y elegir una variedad de vinos para probarlos más tarde.
Convertirse en un experto en vinos
Obtener la certificación de sommelier es una excelente manera de duplicar la teoría del vino y perfeccionar sus habilidades de cata. Comience eligiendo el programa que mejor se adapte a sus necesidades. A medida que complete varios niveles, es probable que descubra que cuanto más aprende sobre el vino, más se sabe.