Los vinos tintos secos son una opción popular entre los bebedores de vino de todo el mundo. Si bien hay cientos de variedades de vino tinto seco de regiones vinícolas de todo el mundo, varias se encuentran entre las más conocidas y consumidas. Estos son los tintos que es más probable que encuentre en los estantes de las tiendas de comestibles.
¿Qué es un vino tinto seco?
Ser llamado tinto seco significa que el vino no tiene azúcar residual y por lo tanto no es dulce. Los vinos dulces se producen cuando los productores de vino detienen el proceso de fermentación a mitad de camino, lo que deja algunos azúcares residuales. Un vino seco es aquel que ha pasado por todo el proceso de fermentación en el que la levadura ha consumido todos los restos de azúcares que se encuentran en las uvas.
Los vinos tintos secos más populares provienen de regiones de todo el mundo.
Vinos estilo Burdeos
Estos tintos tánicos, estructurados y exuberantes contienen varietales de uva que se encuentran en la región vinícola de Burdeos en Francia, aunque provienen de enólogos expertos de todo el mundo.
Las principales uvas que se encuentran en los vinos de estilo bordelés incluyen:
Cabernet Sauvignon
Los vinos Cabernet Sauvignon tienden a ser muy abundantes con muchos taninos, y normalmente se mezclan con uvas Merlot y Cabernet Franc. Busque sabores como aceituna verde, hierbas, cereza negra o pimiento morrón.
- Emparejamientos: Carnes rojas y platos contundentes
Merlot
Merlot es un tinto suave que es hermoso cuando se produce en Burdeos, pero algunos lugares han producido vinos menos que estelares, lo que le dio a Merlot una reputación bastante mala hace unos años. Si busca Merlots del Nuevo Mundo, considere el estado de Washington.
Merlot normalmente tiene sabores de sandía, cereza, ciruela y fresa, y es menos tánico que Cabernet.
- Emparejamientos :Vino de maridaje muy fácil, ya que casi todo funcionará:carne de res, pollo asado, cerdo y platos vegetarianos
Cabernet Franc
Cabernet Franc es típicamente una uva de mezcla agregada a los vinos Merlot y Cabernet Sauvignon, pero también es un gran vino independiente. Florece por sí solo en el Valle del Loira de Francia. El vino audaz generalmente tiene sabores a frambuesa y ciruela con notas herbáceas y frondosas también comunes.
- Emparejamientos: Ideal para platos de rosbif, pato y cerdo
Malbec
Aunque normalmente es una uva de mezcla en Burdeos, ahora es una variedad potente en lugares como Argentina, donde ha alcanzado un estatus icónico. Descubrirá que el Malbec tiene sabores típicos como cereza agria y especias.
- Emparejamientos :Excelente para carnes a la parrilla, pizzas y pastas
Petit Verdot
Petit Verdot es una uva de mezcla típica en Burdeos, pero puedes encontrar algunos vinos de Petit Verdot, especialmente en las opciones del Nuevo Mundo. La uva tiende a tener sabores especiados con aromas a violeta.
- Emparejamientos: Bueno para carnes, quesos duros y salchichas
Carmenere
Aunque Carménère es de Burdeos, realmente encontró su hogar en Chile. Las vides se originaron en Burdeos, pero fueron eliminadas en Francia por el piojo de la raíz de la filoxera en el siglo XIX. Se usa en mezclas de vinos tintos al estilo de Burdeos, y los enólogos chilenos están produciendo vinos que son afrutados, con muchas especias.
Emparejamientos :Ternera, cordero, chorizo, caza
Características de los vinos estilo bordelés
Estos vinos son típicamente tánicos y complejos con un núcleo de frutos negros. Los sabores y aromas del vino incluyen cereza oscura, cuero, tabaco y frutas de hueso. Muchos vinos al estilo de Burdeos envejecen bien debido al núcleo tánico apretado. Estos vinos combinan bien con bistec y otras carnes rojas grasas.
Dónde encontrar tintos estilo burdeos
Puede encontrar estos vinos producidos en muchas regiones del mundo. Los productores notables de tintos al estilo de Burdeos incluyen:
- Burdeos
- California
- Toscana
- América del Sur
- Estado de Washington
Vinos al estilo del Ródano
Estos vinos utilizan uvas que se encuentran comúnmente en los vinos producidos en la región francesa del Ródano.
Las uvas y los vinos de uso común del valle del Ródano incluyen:
Garnacha
La garnacha es una uva popular para los vinos tintos producidos en España y Australia, así como los producidos en el valle del Ródano. Las uvas comunes con las que lo encontrará utilizado en el Ródano son Syrah, Mourvèdre y Cinsault. Es el componente principal de vinos altamente calificados como Châteauneuf du Pape y Côtes du Rhône. La garnacha suele impartir sabores de especias y cereza, junto con notas terrosas.
- Emparejamientos :Barbacoa, cordero a la parrilla, pato y platos vegetarianos como la berenjena
Syrah
Syrah, o Shiraz como se le conoce en algunos lugares, tiene sabores de mora, mora, pimienta, clavo y ciruela. Es una uva fuerte y versátil que se puede convertir en vinos que van desde los ligeros y afrutados hasta los que son muy densos y especiados. La diferencia a menudo se reduce al clima, incluso dentro del propio valle del Ródano. A menudo verá vinos del norte del Ródano que están llenos de frutas negras o se suavizan con la adición de la uva blanca Viognier. En lugares como Hermitage y Côte Rôtie, los vinos tienen un sabor más terroso, como el tabaco. Mientras tanto, en el sur del Ródano, el syrah todavía tiene su pimienta y sus especias, pero la adición de garnacha suele añadir un sabor a frutos rojos y una reducción de la acidez.
- Emparejamientos :Bueno con bistec y caza silvestre, salsas BBQ a base de tomate, quesos duros, champiñones
Mourvedre
Mourvèdre se originó en España, donde se conoce como Monastrell, pero es una uva de mezcla popular en el valle del Ródano. Los vinos tienden a ser fuertes, con sabores a mora y grosella negra, y tánicos. Aparte de Châteauneuf du Pape, se ve en los vinos "GSM", el acrónimo de los vinos Grenache, Syrah y Mourvèdre.
- Emparejamientos :Menestra de verduras, ternera a la plancha o estofada, cordero asado
Cinsault
Cinsault proviene del sur del Ródano y produce vinos ligeros y afrutados. También se utiliza con Garnacha en la zona mayoritariamente rosada de la denominación Tavel. Es una uva de alto rendimiento y amante del calor, lo que la hace tan popular para mezclar.
- Emparejamientos :La uva versátil funciona bien con platos étnicos como platos mediterráneos e indios suaves, junto con pollo a la parrilla y cerdo
Características del vino estilo Ródano
En general, los vinos de estilo Rhône tienden a ser muy fragantes, especiados y ahumados con sabores frutales audaces. Los sabores y aromas incluyen carnes ahumadas, pimientos, frutas de hueso, nuez moscada, cerezas y especias. Estos vinos son deliciosos y accesibles. Dependiendo del núcleo tánico, muchos envejecen bien pero también beben maravillosamente en su juventud. Los vinos al estilo del Ródano combinan bien con carnes ahumadas y curadas (jamón y tocino), carnes de caza, aves de corral de carne oscura y estofados.
Otros lugares para encontrar vinos al estilo del Ródano
Junto con la región del Ródano, puede encontrar buenos ejemplos de estos vinos de las siguientes regiones:
- Australia
- Priorato, España
- Estado de Washington
- California
Vinos Estilo Borgoña
Los tintos de Borgoña utilizan una sola uva:Pinot Noir. Los vinos elaborados con Pinot Noir pueden ser suaves y sedosos o potentes y untuosos, dependiendo de la región en la que se cultiven las uvas y el estilo del enólogo. Estos vinos terrosos contienen sabores y aromas de cerezas oscuras, tabaco, champiñones y bayas. Los vinos envejecen relativamente bien a pesar de tener taninos suaves y bien integrados.
- Emparejamientos: Salmón, champiñones, cordero, pato y aves de carne oscura
Dónde encontrar buenos Pinot Noir
Debido a que es frágil y difícil de cultivar en algunas áreas, apégate a lugares que tengan una buena reputación por producir Pinot Noirs de calidad.
Dos regiones fuera de Borgoña que sobresalen en la producción de Pinot Noirs galardonados son California y Oregón. También puedes encontrar buenos vinos Pinot Noir de Nueva Zelanda y Australia.
Más uvas rojas secas
Hay muchos otros tipos de vinos tintos secos que son notables y vale la pena probar:
Nebbiolo
Esta uva es la estrella destacada en la región de Piamonte de Italia, donde produce los vinos más famosos de la región como Barolo y Barbaresco. Estos vinos son típicamente altos en taninos y acidez, pero contienen solo niveles de alcohol medios. Envejecen maravillosamente durante décadas, razón por la cual son tan populares entre los coleccionistas. Sus perfiles de sabor pueden cambiar con el tiempo y desarrollar sabores interesantes y únicos como regaliz, pétalos de rosa e incluso alquitrán. Busque maridar un Nebbiolo con ternera, cerdo, carne o pasta con salsas de carne.
Tempranillo
Tempranillo es la uva roja de renombre de los vinos españoles y se utiliza para producir una variedad de vinos en la región. En Rioja, se mezcla con garnacha o garnacha, mientras que regiones como Navarra, cerca de Francia, pueden mezclarlo con uvas de Burdeos. Para hacerlo un poco más confuso, Tempranillo puede tener una variedad de nombres locales, que incluyen:
- Abundante
- Cencibel
- Tinto de Madrid
- Tinta del País
- Tinta de Toro
- Tinto Fino
- Ull de Llegre
Considere maridar los vinos Tempranillo con carne de caza, cordero, pollo asado, pavo y ternera estofada.
Barberá
Cultivadas en la región del Piamonte de Italia, las uvas Barbera imparten una textura sedosa y sabores a cereza negra y ciruela. Los vinos populares incluyen Barbera d'Alba y Barbera d'Asti. Los vinos de Barbera combinan bien con una variedad de alimentos, incluidos platos a base de salsa de tomate.
Gamay
La uva Gamay se usa principalmente para hacer los vinos ligeros que se encuentran en la región francesa de Beaujolais. El Beaujolais Nouveau de temporada se lanza primero cada año, que incluso ve un festival anual que celebra este vino. Los vinos a base de gamay no suelen ser los que necesitan envejecimiento, están destinados a disfrutarse jóvenes. Busca sabores de frutas brillantes y aromas perfumados.
Pequeña Sirah
Desarrollado por un botánico francés llamado Francois Durif en 1880, es un cruce entre la uva Syrah con Peloursin. Se introdujo en California unos años más tarde y se ha convertido en una uva popular en todas las regiones vitivinícolas del estado. También se encuentra en otros destinos del Nuevo Mundo como Argentina, Australia y Chile. Los vinos Petite Syrah son típicamente oscuros, de color casi negro, y tienen sabores a mora y frutos negros, a veces con un poco de pimienta y especias. Busque maridar los vinos Petite Syrah con carnes a la parrilla y BBQ, junto con quesos fuertes.
Zinfandel
Este vino potente, sabroso y con cuerpo es uno de los favoritos del Nuevo Mundo. Con exuberantes sabores y aromas de bayas, mermelada y pimienta, estos vinos contienen un alto contenido de alcohol que tiene un gran impacto. Zinfandel combina bien con salsas rojas, platos de pasta al horno como lasaña y pizza. California produce algunos de los mejores Zinfandels del mundo, pero también puedes encontrar la uva en los vinos primitivos rústicos de Italia.
La ascendencia de Zinfandel se remonta a Croacia, pero California es definitivamente el modelo que sigue la mayoría de los Zinfandel en la actualidad.
Sangiovese
Mejor conocida como la uva en el Chianti de Italia, Sangiovese también está ganando popularidad entre los productores de vino del Nuevo Mundo. Sangiovese es de cuerpo medio y afrutado, con sabores y aromas de violetas, ciruelas y cerezas. A menudo, los vinos de esta variedad de uva tienen un final ácido. Combina bien con pastas con salsa roja, pizza y estofados de carne roja. Otros ejemplos de Sangiovese incluyen Brunello di Montalcino y parte de las mezclas Super Tuscan. También puede encontrar variedades de Sangiovese de California y el estado de Washington.
Por qué los rojos secos son populares
¿Qué hace que un tinto seco sea popular? La accesibilidad y la potabilidad del vino son extremadamente importantes, al igual que su versatilidad en el maridaje. A los coleccionistas también les gustan los vinos que tienen potencial de envejecimiento, con una estructura firme de taninos que se suavizan con años de guarda cuidadosa. Otros bebedores de vino prefieren vinos con taninos integrados y frutas exuberantes que se pueden servir mientras el vino aún es relativamente joven.
Disfrutando de Vinos Tintos Secos
Con tantas variedades y perfiles de sabor para los vinos tintos secos, encontrar su favorito es a menudo una cuestión de prueba y error. Si ha probado algunos y aún no ha descubierto uno que le guste, siga intentándolo. Existen tantos estilos diferentes que es cuestión de encontrar el que se adapte a tu paladar y a tu presupuesto.