No hay un solo maridaje de vinos con carne de cerdo. Debido a que la carne de cerdo puede adoptar tantos perfiles de sabor, los vinos con los que la combine variarán según la preparación y el tipo de carne de cerdo que use.
Combina Pinot Noir con solomillo de cerdo asado
El lomo de cerdo tiene sabores relativamente suaves, por lo que querrá un vino tinto de cuerpo ligero a medio como el Pinot Noir.
- Prueba un Borgoña aromático como Bouchard Pere &Fils Reserve Bourgogne.
- Opte por un Pinot Noir más potente del valle de Willamette en Oregón, como el Alchemist Pinot Noir Willamette Valley.
Pruebe el Sangiovese para cerdo con salsas dulces
El lomo de cerdo con salsa dulce, como arce o miel, combinará bien con Sangiovese y sus contrapartes italianas. Los taninos del vino equilibrarán la dulzura y la grasa del cerdo.
- Prueba un Chianti como Viticcio Chianti Classico Riserva.
- Opte por un Brunello italiano como Renieri Brunello do Montalcino.
Disfruta Moscato d'Asti Con Cerdo A La Mostaza
Si le gusta hacer su carne de cerdo con una salsa a base de mostaza, entonces el Moscato d'Asti ligeramente dulce y gaseoso es una combinación deliciosa. La dulzura, los aromas y las burbujas del vino equilibran el sabor especiado de la mostaza sin que ninguno de los elementos domine al otro. Prueba la Rivata Moscato d'Asti.
Combina Chardonnay Con Cerdo Y Manzanas
Chardonnay es un camaleón con la comida, y combina especialmente bien con lomo de cerdo hecho con manzanas.
- Pruebe un Chardonnay tostado del valle de Napa o del condado de Sonoma, como Sonoma-Cutrer The Cutrer Chardonnay.
- Opte por un borgoña blanco con notas de frutas tropicales de Montrachet como Domaine Bellande Chassagne Montrachet.
Disfruta del Riesling con cerdo asiático
Para platos de carne de cerdo cocinados con perfiles de sabor más especiados o asiáticos, disfrute de un fresco vino alemán Riesling Kabinett. Los Kabinett Riesling alemanes son secos con una acidez picante para equilibrar las especias en la carne de cerdo. Prueba Dr. Heidemanns Graacher Himmelreich Kabinett.
Combina Sauvignon Blanc Con Cerdo A Las Hierbas
El cerdo asado con hierbas es delicioso con sauvignon blanc herbáceo y seco. Las hierbas en el plato armonizarán con el carácter herbáceo del vino, mientras que la acidez del vino equilibrará la gordura. Prueba un Sauvignon Blanc de Marlborough en Nueva Zelanda, como Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc.
Beber Garnacha Con Cerdo A La Brasa
Con su carácter ahumado pero dulcemente terroso, el cerdo a la parrilla combina bien con vinos que tienen un perfil de sabor similar.
- Pruebe un Châteauneuf-du-Pape del sur del Ródano en Francia, como Famille Perrin Châteauneuf-du-Pape Les Sinards.
- Opte por una garnacha ahumada o un pirorat español como Buil y Gine Priorat Gine Gine.
- Disfrute de un GSM australiano y estadounidense (Grenache-Syrah-Mourvèdre) como Tenet GSM Blend de la región de Columbia Valley en el estado de Washington.
Pruebe el Pinot Grigio para la paleta de cerdo a la parrilla o ahumada
Con una acidez viva y crujiente, Pinot Grigio o Pinot Gris funcionan especialmente bien para la paleta de cerdo a la parrilla. La acidez del vino atravesará la grasa de la paleta de cerdo mientras que los aromas se mezclan bien con los sabores ahumados y terrosos del cerdo. Prueba Schiopetto Pinot Grigio de Friuli, Italia.
Disfruta Zinfandel o Primitivo Con Pulled Pork
El cerdo desmenuzado, con su sabor ahumado a la parrilla, funciona bien con un vino picante. o Primitivo de Italia. El picante del Zinfandel realza los sabores especiados de la salsa barbacoa.
- Pruebe un Zinfandel del condado de Sonoma en California, como Seghesio Sonoma Zinfandel.
- Opte por un Primitivo italiano como Tormaresca Torcicoda Primitivo.
Maridaje de mezclas al estilo del Ródano con chuletas de cerdo asadas
Las mezclas de vino de la región francesa del Ródano que contienen syrah y garnacha tienen un agradable sabor picante que combinará bien con chuletas de cerdo asadas.
- Prueba un Côtes-du-Rhône como Guigal Côtes-du-Rhône Rouge.
- Opte por una combinación GSM estadounidense o australiana, como Torbreck The Steading GSM.
Disfrute del vino rosado con chuletas de cerdo ahumadas o a la parrilla
Combina un vino de verano con una actividad de verano. Si ha asado una tanda de chuletas de cerdo, entonces un rosado ligero y crujiente es un excelente acompañamiento. Elija un rosado medio de Provenza, Francia, para equilibrar perfectamente sus chuletas de cerdo a la parrilla, como Château Miraval Côtes de Provence Rosé.
Pruebe Chenin Blanc con jamón, tocino o cerdo curado
El jamón y el tocino tienden a tener sabores dulces, salados y ahumados que resisten bien la acidez crujiente de Chenin Blanc. La acidez también cortará la grasa, mientras que los sabores cítricos y de manzana equilibran el humo y la carne de cerdo. Prueba un Chenin Blanc de Sudáfrica como el deMorgenzon Chenin Blanc Reserve.
Bebe Malbec Con Chorizo
El Malbec tintado y de sabor profundo es el complemento perfecto para la salchicha de cerdo picante. Los sabores profundos y misteriosos del Malbec no dominarán ni serán dominados por el picante de la salchicha. Prueba un Malbec de Argentina como Wapisa Malbec.
Maridaje Pinotage Con Chorizo Picante
Pinotage sudafricano, como Kanonkop Pinotage de Stellenbosch, es un maridaje sorprendentemente delicioso con platos de carne de cerdo elaborados con salchicha de cerdo picante, como la salchicha italiana o el chorizo. El vino es robusto y complejo, lo que lo convierte en el complemento perfecto para las especias de las salchichas.
Directrices para el maridaje de carne de cerdo y vino
Como regla general, en el maridaje de vino y comida, desea combinar sabores similares y pesadez tanto en la comida como en el vino, de modo que ninguno abrume al otro. Si prepara otros platos con carne de cerdo, use las siguientes pautas para ayudarlo a combinar un vino.
- Elimine la grasa con taninos o acidez. Entonces, para una pieza de carne muy grasosa, elija un rojo tánico como un Cabernet Sauvignon o un blanco ácido como un Sauvignon Blanc.
- Sirva vinos blancos envejecidos con carne de cerdo con salsas cremosas.
- Para darle sabor, combine la carne de cerdo con un vino igualmente especiado, como un Zinfandel o un Gewürztraminer. Alternativamente, corte la especia con un vino más dulce como un Riesling o un vino con mermelada como un Shiraz.
- Combina un vino tinto con una salsa roja.
- Combina platos a base de champiñones con vinos terrosos como el Pinot Noir.
Maridajes agradables de vino y carne de cerdo
Si bien hay muchas sugerencias para maridar el vino y la carne de cerdo, el mejor consejo que suelen ofrecer los expertos es el siguiente:elige un vino que te guste y combínalo con una comida que te guste. No existen reglas absolutas a la hora de maridar comida y vino. Lo que en última instancia importa es su disfrute de esa pareja. Pruebe las combinaciones anteriores para una cena de carne de cerdo realmente agradable.