Con reflejos rápidos como el rayo y lo que parece un conocimiento enciclopédico de cada bebida conocida por el hombre, los cantineros llevan consigo cierto misticismo del viejo mundo. Sin embargo, todos los cantineros preeminentes comienzan como aficionados, manipulando agitadores y sirviendo cócteles en exceso. Si recién está comenzando su viaje como coctelero o desea actualizar sus habilidades, consulte estos trucos de coctelería que lo ayudarán a impresionar incluso al cliente más difícil.
No te vuelvas perezoso con las tarjetas
Verificar la identificación de las personas para asegurarse de que tengan la edad suficiente para beber legalmente es un componente vital del oficio de barman. Ya sea que esté trabajando en un bar de élite o en un club del centro, no puede confiar en que los porteros confirmen la legalidad de cada persona. Dado que las consecuencias de cometer un error por esto incluyen multas y tiempo potencial en la cárcel, no querrás dejar nada al azar.
Se calculará al devolver el cambio
Si los clientes pagan en efectivo, siempre devuélvales el dinero en billetes únicos. Devolver cantidades más altas, como cinco, diez o veinte, va en contra de que recibas propinas. Por supuesto, este no es un problema constante en todo el mundo, ya que las costumbres de las propinas varían de un país a otro, pero asegúrese de tenerlo en cuenta, especialmente si trabaja como barman en los Estados Unidos.
Ahorre dinero antes de la temporada de impuestos
Si trabaja en un área donde gran parte del dinero que gana como barman proviene de las propinas, es posible que no se dé cuenta de que el gobierno cobra impuestos sobre esas propinas en efectivo. Para evitar un problema desagradable con su organización fiscal local, asegúrese de reservar alrededor del 30% de sus propinas en efectivo para que ya tenga el dinero listo para enviar cuando llegue el momento de pagarle al gobierno lo que debe.
Mantenga limpio su espacio de trabajo
Los bares se han ganado la reputación pública de ser pegajosos, mugrientos y completamente sucios. Sin embargo, cuanto más limpia esté la barra, es más probable que los clientes se queden y pidan más bebidas. Por lo tanto, cuando tenga algún tiempo de inactividad, asegúrese de tomar un trapo húmedo y realmente limpiar su encimera, así como lavar los vasos y reorganizar sus ingredientes para que todo esté preparado para una experiencia rápida y limpia.
Mantenga viva la conversación
Si bien nunca debe controlar una conversación con un cliente o grupo de clientes, debe tratar de ser lo más agradable posible con cada uno de ellos. Presta mucha atención a los clientes que han venido solos y trata de mantener una buena relación con ellos, por breve que sea. Hacerse accesible anima a las personas a volver varias veces a lo largo de la noche e incluso les hace sentirse bien esperando a que se prepare su próxima bebida.
Tenga cuidado con la entrega de obsequios
Repartir una bebida o un aperitivo gratis ocasionalmente hará que parezcas un cantinero genial, pero no necesariamente hará que tu trabajo sea más fácil. Si va a acostumbrarse a dar artículos gratis, asegúrese de compensar la diferencia en el costo durante el resto de la noche y que su jefe sepa lo que está haciendo. No vale la pena poner en peligro tu trabajo por un aperitivo gratis.
Esté al tanto de las tendencias actuales
Ya sea un Aperol spritz o un Moscow mule que está arrasando en las redes sociales, querrás estar al tanto de qué bebidas son particularmente populares en este momento, especialmente si no tienes mucha práctica en prepararlas. Lo más probable es que un cliente le pida que lo logre en algún momento, y si puede adelantarse a la curva, puede capitalizar la tendencia antes que sus competidores.
Practique sus habilidades auditivas
Los bares pueden ser lugares ruidosos y concurridos, pero sin importar las condiciones, la mayoría de los clientes no quieren tener que repetir más de dos veces cuando piden una bebida. Por lo tanto, es increíblemente importante que practique sus habilidades para escuchar y realmente le preste toda su atención a un cliente la primera vez que pida algo para que no quede atrapado en una espiral de "Lo siento, ¿qué fue eso?". /P>
Aprende a medir tus medidas a simple vista
No debe esperar poder observar sus medidas al principio de su carrera como barman, pero debe comenzar a practicar para llegar a ese punto. Usar un jigger para obtener precisión está perfectamente bien, especialmente si no está seguro de que está mirando a ojo. Sin embargo, el vertido libre puede ayudarlo a maximizar su tiempo y permitirle servir más bebidas y obtener más propinas durante la noche.
Dale un poco de diversión a tu trabajo
A todo el mundo le encanta un poco de entretenimiento y, como barman, se espera que brinde algo. Ya sea siendo un gran conversador o mostrando tus manos rápidas, es una gran idea comenzar a aprender algunos trucos que puedes guardar bajo la manga. Voltear botellas, verter desde lo alto e incorporar fuego a su mezcla puede significar la diferencia entre una propina habitual y una gran recompensa.
Lo más importante es practicar los conceptos básicos
Al igual que con cualquier oficio, el truco más importante a tener en cuenta es practicar continuamente los conceptos básicos, sin importar cuán cómodo se sienta con ellos. Sus fundamentos deben sentirse y verse tan naturales como respirar, y debe poder preparar los cócteles más básicos mientras duerme. Como dicen, la práctica hace al maestro.
No todo es diversión y juegos
Servir de coctelero puede ser increíblemente divertido y entretenido; puedes interactuar con algunas de las personas más interesantes del planeta y salir todas las noches con nuevas historias para compartir con tus amigos y familiares. Pero el oficio no es solo diversión y juegos:se necesita práctica y cálculo para convertirse en un cantinero de primer nivel. Si quieres hacer de la coctelería una profesión permanente, entonces toma nota de estos once consejos para que no cometas ningún error de novato una vez que pongas el pie detrás de la barra.